Gimbap Keto de Tofu Seco (Puzhu): Delicado y Sabroso
Dieta Cetogénica Baja en Carbohidratos: Deliciosa Receta de Gimbap Keto con Tofu Seco (Puzhu)
Disfruta de este gimbap keto, libre de culpas y bajo en calorías, con una textura delicada y sabrosa, realzado por el nutritivo tofu seco (puzhu). ¡Perfecto para tu dieta baja en carbohidratos y alta en grasas!
Ingredientes Principales- Puzhu (Tofu Seco, sin remojar) 150g
- Huevos 4-6
- Zanahoria 1/2
- Pepino 1
- Láminas de Alga Nori para Gimbap 4-5
- Rábano Encurtido (Danmuji) 5-6 tiras
- Raíz de Bardana Guisada 5-6 tiras
Aderezo para Guisar el Puzhu- Salsa de Soja 1 Cucharada
- Oligosacárido 1 Cucharada
- Agua 200ml
- Alga Kombu Seca (pequeña) 4 hojas
Para Saltear la Zanahoria- Sal 1 pizca
- Aceite de Oliva 1 Cucharada
Para la Tortilla de Huevo- Sal 1 pizca
- Aceite de Oliva 2 Cucharadas
Para Escaldar el Pepino- Sal 1 cucharadita
- Salsa de Soja 1 Cucharada
- Oligosacárido 1 Cucharada
- Agua 200ml
- Alga Kombu Seca (pequeña) 4 hojas
Para Saltear la Zanahoria- Sal 1 pizca
- Aceite de Oliva 1 Cucharada
Para la Tortilla de Huevo- Sal 1 pizca
- Aceite de Oliva 2 Cucharadas
Para Escaldar el Pepino- Sal 1 cucharadita
- Sal 1 pizca
- Aceite de Oliva 2 Cucharadas
Para Escaldar el Pepino- Sal 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja el puzhu (tofu seco) en agua fría la noche anterior. Una vez remojado, enjuágalo suavemente 1-2 veces bajo agua fría y exprime el exceso de humedad. Prepara una mezcla ligera de salsa de soja combinando 1 taza de agua, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de oligosacárido en una olla. Agrega el puzhu remojado y 4 hojas de alga kombu seca, luego cocina a fuego medio durante 20 minutos hasta que el líquido se reduzca. (Consejo: También puedes blanquear ligeramente el puzhu remojado antes de guisarlo.)
Step 2
Casca los huevos en un bol, añade una pizca de sal y bate bien. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego bajo y cocina la mezcla de huevo hasta obtener una tortilla muy fina. Corta la zanahoria en juliana gruesa, espolvorea con una pizca de sal y saltea rápidamente en otra sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto durante solo 3 minutos.
Step 3
Corta el pepino en cuartos a lo largo y retira la parte central de las semillas. Espolvorea el pepino cortado con 1 cucharadita de sal y déjalo reposar durante 10 minutos para que se escale ligeramente. Enjuaga bajo agua fría y exprime el exceso de humedad. (Consejo: Si los trozos de pepino son demasiado grandes, puedes cortarlos en trozos más pequeños.)
Step 4
Corta la tortilla de huevo cocida lo más finamente posible para facilitar el enrollado del gimbap.
Step 5
Prepara el rábano encurtido (danmuji) y la raíz de bardana guisada comprados en tienda, enjuagándolos bajo agua fría y exprimiendo el exceso de humedad.
Step 6
Coloca una lámina de alga nori para gimbap extendida. Extiende uniformemente la tortilla de huevo cortada finamente sobre el alga. Luego, coloca el puzhu guisado sobre la capa de huevo.
Step 7
Coloca el pepino, la zanahoria, el rábano encurtido y la raíz de bardana guisada sobre el puzhu. (Consejo: Para consumo adulto, puedes omitir las tiras de palitos de cangrejo, pero agregarlas hará el gimbap más sabroso para los niños.)
Step 8
Al enrollar el gimbap, humedece ligeramente el borde del alga con agua para que selle bien. Utiliza una esterilla de bambú para enrollar firmemente, asegurándote de que los ingredientes no se desarmen.
Step 9
Después de enrollar, deja reposar el gimbap durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que se asiente, logrando cortes más limpios. Corta el gimbap un poco más grueso que el gimbap normal para disfrutar plenamente de la textura del puzhu. ¡Así completarás tu gimbap keto de tofu seco, delicado y sabroso!
