Gimbap Chungmu Picante y Dulce: ¡Un Sabor Especial para Disfrutar en Casa!
Mini Gimbap Chungmu con Ensalada Picante de Rábano y Calamar y una Sabrosa Tortilla de Huevo
¡La elección perfecta para aprovechar los rábanos que te sobraron en el refrigerador! Te presentamos el Gimbap Chungmu, un plato delicioso que es ideal como un capricho especial cuando no tienes mucho apetito. Está relleno con una ensalada picante y ácida de rábano y calamar, maravillosamente equilibrada por una esponjosa tortilla de huevo, lo que proporciona una experiencia de sabor más rica. ¡Disfruta de la explosión de sabores diversos con cada bocado de estos mini gimbap!
Ingredientes para el Relleno del Gimbap- 1 rábano (tamaño pequeño)
- 1/2 cebolla
- 1 calamar (limpio y sin piel)
- 4 pasteles de pescado (tipo surimi) en forma cuadrada
- 4 huevos
- 10 láminas de alga nori para gimbap
Aderezo Picante y Dulce- 6 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de jarabe de maíz
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 6 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de jarabe de maíz
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el rábano picante, el ingrediente estrella del relleno del gimbap. Lave bien el rábano y córtelo en juliana de aproximadamente 1 cm de grosor. En un bol, combine el rábano en juliana con 2 cucharadas de sal gruesa y 2 cucharadas de azúcar. Mezcle suavemente y déjelo reposar durante unas 4 horas para que se encurta. El rábano estará listo cuando se doble por la mitad fácilmente. Escurra el líquido acumulado del rábano usando un colador y luego exprima la mayor cantidad de humedad posible con las manos. Para obtener mejores resultados, seque el rábano con toallas de papel para evitar que el exceso de agua humedezca el gimbap más tarde, asegurando una textura crujiente.
Step 2
A continuación, prepararemos el calamar fresco. Limpie el calamar, retire la piel y escáldelo en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. El calamar fresco se cocina rápido, ¡así que tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro! Una vez escaldado, corte el calamar en juliana de un tamaño similar al del rábano. Si hay partes duras, como conchas, en las ventosas de los tentáculos, ráspelas suavemente con la uña para una preparación más limpia.
Step 3
Corte media cebolla en juliana fina, de tamaño similar al rábano cortado. Esto añadirá dulzura y un agradable crujido.
Step 4
Corte los pasteles de pescado cuadrados en trozos del tamaño de un bocado y escáldelos en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a eliminar el exceso de aceite e impurezas de los pasteles de pescado, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 5
Ahora es el momento de mezclar todos los ingredientes del relleno y aderezarlos. En un bol grande, combine el rábano en juliana, el calamar, la cebolla y los pasteles de pescado escaldados. Agregue 6 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de salsa de soja, 4 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de jarabe de maíz, 1 cucharada de vinagre y 2 cucharadas de semillas de sésamo. Mezcle suavemente con las manos hasta que el aderezo esté distribuido uniformemente. Puede ajustar la cantidad de aderezo según el grosor y el contenido de humedad del rábano, según sus preferencias.
Step 6
¿Vamos a hacer la tortilla de huevo para añadir una textura suave al Gimbap Chungmu? Rompa 4 huevos en un bol y bátalos bien. Vierta la mezcla de huevo en una sartén ligeramente engrasada a fuego bajo para crear una tortilla gruesa. Cocine hasta que esté dorada por ambos lados. Una vez cocida, deje que la tortilla de huevo se enfríe ligeramente antes de cortarla en tiras o trozos adecuados para el gimbap.
Step 7
Es hora de cocinar arroz delicioso y esponjoso. Usar arroz de cosecha nueva dará un acabado más brillante y sabroso. En un bol, combine el arroz tibio con 3 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de sal y una pizca de semillas de sésamo. Mezcle suavemente con una espátula, con cuidado de no aplastar los granos de arroz, hasta que el aderezo esté incorporado uniformemente.
Step 8
Ahora, enrollaremos el gimbap. Corte las láminas de alga nori para gimbap en cuatro partes iguales. Extienda una capa fina del arroz sazonado de manera uniforme sobre una lámina de alga. Coloque una tira de la tortilla de huevo preparada encima del arroz. Es importante extender el arroz finamente para que el gimbap no quede demasiado voluminoso y mantenga un buen equilibrio de sabores.
Step 9
Enrolle el gimbap con cuidado y firmeza de un extremo a otro, asegurándose de que los extremos no se deshagan. Enróllelo lo suficientemente apretado para que mantenga su forma, pero evite presionar demasiado fuerte, lo que podría aplastar los granos de arroz. Esta técnica dará como resultado aproximadamente 40 deliciosos rollos de mini Gimbap Chungmu. ¡Disfrútelos con la ensalada de rábano picante!
