Ggomchhi Kimchi Guisado con Chonggak Kimchi
Kimchi Guisado de Chonggak Maduro y Sabroso con Caballa Enlatada: ¡Un Verdadero Ladrón de Arroz!
¡No tires tu chonggak kimchi demasiado ácido de la preparación del kimchi! Guisarlo con caballa enlatada lo transforma en un delicioso acompañamiento. Si bien es delicioso guisado con doenjang después de un rápido enjuague, hoy agregaremos caballa enlatada para un plato donde la ternura del rábano y el rico umami de la caballa se fusionan a la perfección. ¡Este es un fantástico acompañamiento para el arroz! Experimenta un giro único en el chonggak kimchi maduro. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- 600g de Chonggak Kimchi (ácido y maduro)
- 1 hoja de Alga Seca (Dashima)
- 1 lata de Caballa Enlatada
- 3 Chiles Cheongyang
- 1 Chile Rojo
Ingredientes para Sazonar- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin)
- 2 Cucharadas de Aceite de Perilla
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vino de Arroz (Mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los protagonistas de nuestro plato: el chonggak kimchi, el alga seca y la caballa enlatada. La clave de esta receta es un chonggak kimchi bien fermentado y ácido.
Step 2
Enjuaga ligeramente el chonggak kimchi una vez bajo el chorro de agua. (Consejo: Si fueras a guisarlo con doenjang, lo remojarías en agua para quitarle la salinidad antes de disolver el doenjang y guisarlo. Sin embargo, como usaremos caballa enlatada hoy, un enjuague ligero es suficiente. Después de un ligero enjuague, escurre ligeramente el exceso de agua, luego mezcla con aceite de perilla y azúcar para marinar.
Step 3
Añade gochugaru al chonggak kimchi marinado, e incluye también la hoja de alga seca. Vierte suficiente agua para cubrir apenas los ingredientes. Usar menos agua concentrará mejor los sabores.
Step 4
Guisar chonggak kimchi hasta que esté tierno en una olla normal puede llevar bastante tiempo. Si quieres ahorrar tiempo, ¡intenta usar una olla a presión! Una olla a presión te permitirá cocinar el chonggak kimchi hasta que esté muy tierno en poco tiempo.
Step 5
Una vez que el silbato de la olla a presión empiece a sonar, cocina durante unos 5 minutos. Cuando se libere la presión y abras la tapa, el chonggak kimchi debería estar maravillosamente tierno. Retira el alga cocida. Agrega la caballa enlatada, incluida su salsa, a la olla. A continuación, añade el gochugaru y el ajo picado.
Step 6
Finalmente, añade el vino de arroz (mirin) y deja que hierva a fuego lento un poco más hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Este proceso de guisado dará como resultado un delicioso acompañamiento para el arroz donde el tierno chonggak kimchi y los sabores de la caballa se fusionan a la perfección.
Step 7
El chonggak kimchi ya tiene bastante sabor de su fermentación, por lo que incluso guisarlo solo con aceite de perilla y algunos condimentos estaría bueno. Sin embargo, añadir caballa enlatada mejora significativamente la profundidad del sabor y el umami, duplicando su delicia. ¡Verás que te terminas un plato de arroz en un abrir y cerrar de ojos!
