Gelatina Elástica
Crea Gelatinas Adorables Fácilmente con Sirope para Granizado y Jarabe de Frutas
¡Desde hace tiempo me encanta preparar postres como la ‘Yokan’ (gelatina de judías rojas) y otras gelatinas! Tenía un sirope para granizado que me sobró, así que decidí probar a hacer gelatina en unos moldes con formas divertidas. Ajustando la cantidad de gelatina, puedes conseguir desde una gelatina firme y masticable hasta una gelatina suave para comer con cuchara en vasitos. ¡Personalízala a tu gusto!
Ingredientes Esenciales
- Sirope de fruta para granizado 3 cucharadas (se recomienda sirope con trozos de fruta)
- Leche 3 cucharadas
- Jarabe de fruta 8 cucharadas (el jarabe de fruta clarificado es ideal para un sabor intenso)
- Gelatina en láminas 3 hojas
- Agua fría 3 tazas (para hidratar la gelatina)
Utensilios
- Moldes de silicona
- Film transparente o tapa para los moldes
- Taza o bol pequeño para derretir la gelatina
- Cacerola o sartén para baño maría
- Moldes de silicona
- Film transparente o tapa para los moldes
- Taza o bol pequeño para derretir la gelatina
- Cacerola o sartén para baño maría
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todos los ingredientes y utensilios necesarios. Para el sirope de granizado, usar uno con trozos de fruta añadirá una textura agradable. En cuanto al jarabe de fruta, una versión clarificada o concentrada proporcionará un sabor más intenso. Prepara tus moldes de silicona, ¡hacen que desmoldar sea muy fácil! Ten también a mano film transparente o una tapa para cubrir los moldes. Separa un bol con agua fría para hidratar la gelatina y una cacerola con un poco de agua para el método al baño maría.
Step 2
En tazas o boles pequeños aptos para calor, vierte el sirope de granizado y el jarabe de fruta por separado. Si usas jarabe de fruta clarificado, mide 8 cucharadas. Si usas un sirope con trozos de fruta, como fresa, mezcla 3 cucharadas de sirope con 3 cucharadas de leche. Coloca estas tazas dentro de la cacerola con agua. Calienta suavemente las mezclas a fuego bajo hasta que estén tibias al tacto, sin que lleguen a hervir. Esto ayuda a que la gelatina se disuelva uniformemente.
Step 3
Mientras los siropes se calientan, hidrata la gelatina en láminas. Sumerge las láminas de gelatina en el agua fría durante unos 10-20 segundos hasta que estén blandas. (Generalmente, 1 lámina de gelatina se usa por cada 60-80 ml de líquido. Para 3 láminas, ajusta a 180-240 ml de líquido total). Escurre el exceso de agua de las láminas de gelatina ablandadas con las manos. Añade la gelatina escurrida a cada mezcla de sirope templado y remueve suavemente hasta que se disuelva por completo, sin dejar grumos. Asegúrate de que esté bien integrada.
Step 4
Una vez que la gelatina esté completamente disuelta en cada mezcla, vierte con cuidado los líquidos en tus moldes de silicona. Ten cuidado de no llenar los moldes en exceso; deja un poco de espacio en la parte superior.
Step 5
Para evitar que los olores de la nevera afecten a la gelatina, cubre los moldes herméticamente con film transparente o una tapa. Coloca los moldes cubiertos en la nevera y déjalos cuajar durante al menos 3 horas, o hasta que estén firmes. El tiempo de cuajado puede variar según la cantidad de gelatina utilizada.
Step 6
Cuando la gelatina esté completamente cuajada y firme, desmolda con cuidado del molde de silicona. ¡Tu deliciosa gelatina elástica estará lista! Dado que los siropes y preparaciones de fruta suelen ser dulces, disfrútala con moderación.
Step 7
¡Disfruta de tu maravillosamente elástica gelatina, con deliciosos sabores a fruta y una textura satisfactoria gracias a los posibles trozos de fruta! Esta es una forma fantástica de aprovechar el sirope de granizado que te haya sobrado. ¡No dudes en experimentar con diferentes tipos de jarabes y zumos de frutas para crear una variedad de sabores!
