Step 1

⑴ Cómo hacer Gelatina de Bellota Elástica en Casa:
*Medida en taza: capacidad de 200ml

① Cocinar la Base de Gelatina de Bellota:

La proporción dorada para hacer gelatina de bellota es 1 parte de harina de bellota por 5 partes de agua. Por lo tanto, para 400g de harina de bellota, necesitarás 2L de agua. Si usas 200g de harina de bellota (1 taza), usa 1L de agua.

Primero, vierte 2L de agua en una olla y añade gradualmente los 400g de harina de bellota, batiendo hasta que se disuelva. Hoy en día, muchas tiendas venden harina de bellota pre-molida específicamente para hacer gelatina, que puedes encontrar en lugares como Nonghyup (cooperativa agrícola coreana).

Es crucial comenzar a cocinar a fuego medio-alto y remover continuamente con un batidor o espátula. Si dejas de remover, la harina de bellota puede asentarse en el fondo, quemarse o formar grumos. Remueve constantemente durante unos 10 minutos, o hasta que la mezcla espese. Una vez que empiece a hervir, continúa removiendo durante unos 5 minutos; esto evitará que la gelatina salpique y asegurará una textura suave. Después de 10 minutos de agitación y cocción constantes, tu base de gelatina de bellota suave estará lista.

Step 2

② Dar Forma y Enfriar la Gelatina de Bellota:

La gelatina de bellota recién cocida estará muy caliente. Evita verter gelatina caliente en recipientes de plástico, ya que pueden deformarse. Es mejor usar cuencos de vidrio o moldes de acero inoxidable. Verter la mezcla en un molde de acero inoxidable y enfriarla en el refrigerador durante 2-3 horas ayudará a que cuaje firmemente, facilitando su desmoldado posterior.

Dejarla enfriar a temperatura ambiente puede llevar mucho tiempo. Por lo tanto, coloca el molde con la gelatina de bellota directamente en el refrigerador durante al menos 2-3 horas para que cuaje adecuadamente. Esto asegura que la gelatina esté lo suficientemente firme como para ser condimentada y mezclada sin romperse.

Step 3

③ Preparación del Sabroso Condimento para la Gelatina de Bellota:

Ahora, preparemos el condimento que realzará la deliciosa gelatina de bellota. Necesitarás: 100ml (media taza de papel) de salsa de soja, 3 cucharadas de copos de chile rojo, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y 3 cucharadas de sirope de manzana para un toque de dulzura. Puedes sustituir el sirope de manzana por otros tipos de sirope o miel.

(Mientras la gelatina se cuaja) La gelatina de bellota ha estado enfriándose en el refrigerador durante aproximadamente 3 horas y ahora está firme. Combina los ingredientes del condimento en un bol. Comienza con 100ml de salsa de soja, luego añade 3 cucharadas de copos de chile rojo para darle un toque picante, seguido de 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para darle un sabor a nuez. Termina con 3 cucharadas de sirope de manzana para un toque de dulzura. Mezcla bien estos ingredientes. Reserva el condimento mientras preparas las verduras.

Step 4

④ Picar Verduras Frescas para el Condimento y Ensamblaje Final:

Preparemos las verduras para añadir a nuestro condimento: 2 chiles rojos, 3 chiles verdes, 1 cucharada de ajo picado, 1 pepino, un poco de zanahoria, un poco de crisantemo corona (Shungiku), un poco de cebolla y 3 cucharadas de aceite de sésamo para darle aroma.

Primero, haz un pequeño corte en forma de cruz en la punta de los chiles rojos y verdes, luego pícalos finamente. Esto añade color y una textura agradable al condimento. Añade 1 cucharada de ajo picado y mezcla bien. A continuación, recorta los extremos del pepino y córtalo en rodajas finas en diagonal; esto añade un crujido refrescante y aroma. Pica finamente o corta en juliana la cebolla y la zanahoria, y añade un poco de crisantemo corona para darle frescura. (Opcional: también puedes picar finamente lechuga o cebolletas para añadir). Finalmente, rocía 3 cucharadas de aceite de sésamo y mezcla todo bien. ¡Tu vibrante condimento está listo!

⑤ Finalización y Almacenamiento de tu Gelatina de Bellota Casera:

Desmolda con cuidado la gelatina de bellota enfriada de su molde sobre un plato de servir. Deberías tener un bloque de gelatina limpio y rectangular. Tómalo suavemente, debería sentirse elástico y tierno. Ahora, corta la gelatina en trozos del tamaño de un bocado.

Coloca hojas de lechuga fresca en el fondo de un cuenco para servir. Pon la gelatina de bellota cortada encima, seguido de las verduras preparadas. Vierte tu delicioso condimento sobre la gelatina y las verduras, y mezcla todo suavemente. ¡Tu ensalada casera de Dotori-muk está completa! Recomendamos encarecidamente disfrutar de esta generosa porción de gelatina de bellota casera. Con esto concluye nuestra receta.