Gelatina de Bellota Casera: Elástica y Suave
Cómo Hacer Gelatina de Bellota en Casa: Proporción Perfecta de Harina de Bellota y Agua, y Receta de Salsa de Condimento Básica
¡Prepara una deliciosa gelatina de bellota elástica y suave usando harina de bellota que prepares tú mismo! Este método reduce el sabor astringente, resultando en un plato más sabroso. La gelatina de bellota no solo es beneficiosa para la salud intestinal y la desintoxicación, sino que también es una opción saludable para quienes están a dieta. ¡Hagamos esta maravillosa gelatina de bellota en tu propia cocina!
Ingredientes Principales para la Gelatina de Bellota- 1 taza de Harina de Bellota (aprox. 100g)
- 6 tazas de Agua (aprox. 1.2L)
- 1 cucharadita de Sal (5g)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (15ml)
Salsa de Condimento Sabrosa para la Gelatina- 1 cucharada de Salsa de Soja (15ml)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (ej. Salsa de pescado Crangon, o Salsa de soja para sopa coreana) (15ml)
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano) (5g)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o Mulyeot (jarabe de almidón) (15ml)
- 1 cucharada de Cebolletas picadas finamente (15g)
- 1 cucharadita de Ajo picado finamente (5g)
- 2 cucharadas de Agua (30ml)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo tostadas o Semillas de Sésamo molidas (5g)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (15ml)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (ej. Salsa de pescado Crangon, o Salsa de soja para sopa coreana) (15ml)
- 1 cucharadita de Gochugaru (copos de chile coreano) (5g)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o Mulyeot (jarabe de almidón) (15ml)
- 1 cucharada de Cebolletas picadas finamente (15g)
- 1 cucharadita de Ajo picado finamente (5g)
- 2 cucharadas de Agua (30ml)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo tostadas o Semillas de Sésamo molidas (5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla ancha, combina 1 taza (aprox. 100g) de harina de bellota con 6 tazas (aprox. 1.2L) de agua fría. Usar agua fría inicialmente ayuda a disolver la harina de bellota suavemente sin grumos.
Step 2
Añade 1 cucharadita de sal y bate bien con un batidor de varillas o una espátula larga hasta que la harina de bellota se disuelva completamente y no queden grumos. Es importante mezclar hasta que el líquido parezca claro.
Step 3
Coloca la olla sobre fuego alto en la estufa y llévala a ebullición, removiendo continuamente con una espátula de madera. ¡La agitación constante es clave para evitar que la mezcla se pegue al fondo y se queme!
Step 4
Una vez que la mezcla profundice su color y comience a espesarse, reduce el fuego a medio-bajo. Continúa removiendo suavemente para evitar que se pegue o se queme.
Step 5
Continúa removiendo durante unos 10 minutos hasta que la mezcla de gelatina se vuelva espesa y tenga una consistencia ‘kku-deok kku-deok’ (espesa y ligeramente pegajosa). Una vez que alcance el grosor deseado, incorpora rápidamente 1 cucharada de aceite de sésamo. El aceite de sésamo añadirá un maravilloso aroma a nuez.
Step 6
Después de añadir el aceite de sésamo, sigue removiendo lentamente a fuego bajo durante unos 15 minutos más para perfeccionar la textura de la gelatina. Estará lista cuando tenga un brillo lustroso y una textura elástica característica.
Step 7
Vierte con cuidado la mezcla de gelatina caliente y cocida en un bol de acero inoxidable o un recipiente resistente al calor preparado de antemano. Cubre la superficie con film transparente o una tapa para evitar que se forme una piel, y déjala enfriar a temperatura ambiente durante al menos medio día (mínimo 4-5 horas) hasta que esté completamente cuajada.
Step 8
Una vez que la gelatina de bellota esté cuajada, firme y temblorosa, usa un cuchillo decorativo o un cuchillo normal para cortarla en trozos del tamaño de un bocado (generalmente de unos 1-1.5 cm de grosor). ¡Cúbrela con la salsa de condimento preparada para un delicioso plato de gelatina de bellota! 🙂
Step 9
Combina todos los ingredientes de la salsa de condimento en un tazón pequeño. Mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de gochugaru, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de cebolletas picadas, 1 cucharadita de ajo picado, 2 cucharadas de agua y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Remueve bien para crear una salsa de condimento sabrosa.
