Gambas Estilo Gansho con Salsa Chili Dulce y Picante
¡La Receta Definitiva de Gambas Gansho con Chili Usando Gambas Congeladas!
Prepara un delicioso plato de Gambas Gansho con solo una bolsa de gambas congeladas. Esta receta ofrece la armonía perfecta de gambas crujientes y una salsa chili dulce y picante. Ya sea para una ocasión especial o como un delicioso snack para niños, esta receta te ayudará a crear unas gambas chili perfectas. (Esta receta se basa en 1 bolsa de gambas congeladas. Fuente original: https://blog.naver.com/beachblu/222179659266)
Gambas Fritas Crujientes- 1 bolsa de gambas congeladas (aprox. 300-400g)
- 1 taza de harina para tempura (aprox. 100g)
- 1 taza de almidón de patata (aprox. 100g)
- 1 taza de agua fría (aprox. 200ml)
- 1.5L de aceite de cocina (para freír)
Gambas Gansho Principales- 6 gambas fritas (para el plato principal, ajustar al gusto)
- 1 diente de ajo, picado finamente (aprox. 1/2 cucharada)
- 1/2 tallo de la parte blanca de la cebolleta, finamente picado (aprox. 2 cucharadas)
- 2 cucharadas de maíz dulce, escurrido
Salsa Gansho Dulce y Picante- 1 cucharadita de doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de ketchup
- 1/2 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharada de vinagre
- 100ml de agua
- 6 gambas fritas (para el plato principal, ajustar al gusto)
- 1 diente de ajo, picado finamente (aprox. 1/2 cucharada)
- 1/2 tallo de la parte blanca de la cebolleta, finamente picado (aprox. 2 cucharadas)
- 2 cucharadas de maíz dulce, escurrido
Salsa Gansho Dulce y Picante- 1 cucharadita de doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de ketchup
- 1/2 cucharadita de salsa de ostras
- 1 cucharada de vinagre
- 100ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca las gambas congeladas en un bol y cúbrelas con agua fría para descongelar. Una vez descongeladas, escúrrelas completamente en un colador. Escurrir bien las gambas es crucial para lograr resultados fritos crujientes.
Step 2
Haz cortes longitudinales a lo largo del lomo de las gambas escurridas. Esto ayuda a que se cocinen uniformemente, evita que se enrosquen y permite que la salsa penetre mejor. Haz unos 3-4 cortes por gamba.
Step 3
Para crear una masa crujiente, combina harina de tempura, almidón de patata y agua fría en una proporción de 1:1:1. Mezcla hasta obtener una masa que no esté demasiado líquida; debe ser ligeramente más espesa que una consistencia para verter, de modo que cubra bien las gambas al levantarlas con palillos.
Step 4
Añade las gambas preparadas a la masa y mezcla suavemente con palillos hasta que cada gamba esté cubierta uniformemente con una fina capa de masa.
Step 5
Calienta 1.5L de aceite de cocina en una olla a fuego medio a 170°C (340°F). Una forma sencilla de comprobar la temperatura del aceite sin termómetro es dejar caer una pequeña cantidad de masa en el aceite. Si flota inmediatamente a la superficie y burbujea suavemente, el aceite está listo. Añade con cuidado las gambas al aceite caliente y fríe durante unos 30 segundos para la primera fritura. Esta fritura inicial cocina parcialmente las gambas.
Step 6
Retira las gambas del aceite y déjalas reposar un momento. Luego, aumenta ligeramente la temperatura del aceite a 180°C (355°F) y fríe las gambas de nuevo durante aproximadamente 1 minuto. Esta segunda fritura hará que las gambas queden excepcionalmente crujientes y de un color dorado intenso.
Step 7
Prepara los ingredientes de la salsa. Pica finamente la cebolleta y el ajo. Asegúrate de que el maíz dulce esté bien escurrido. En un bol, combina el doubanjiang, el azúcar, el ketchup, la salsa de ostras, el vinagre y el agua. Remueve bien para crear la salsa Gansho.
Step 8
Calienta un poco de aceite en una sartén caliente a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y el ajo picado y sofríe hasta que estén fragantes, unos 20 segundos, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Luego, añade el maíz dulce y la salsa Gansho preparada a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente.
Step 9
Una vez que la salsa comience a burbujear, añade las gambas doblemente fritas y mezcla rápidamente para cubrirlas uniformemente con la salsa. Si la salsa se espesa demasiado, puedes añadir gradualmente una pequeña cantidad de slurry de maicena (mezclado con agua) para lograr la consistencia deseada. Cocina solo hasta que la salsa cubra ligeramente las gambas.
Step 10
¡Tus deliciosas Gambas Chili (Gambas Gansho) están listas! Disfruta del delicioso sabor dulce y ligeramente picante, combinado con la maravillosamente crujiente textura de las gambas. ¡Este plato es un excelente y saludable snack para niños o una fantástica adición a cualquier comida especial!
