Gambas al Ajillo: El Tapas Español Casero Sencillo y Delicioso
¡Prepara unas deliciosas Gambas al Ajillo en casa con esta receta fácil del Chef Shin Hyo-seop!
Esta receta es tan sencilla como preparar un guiso de kimchi, compartida por el Chef Shin Hyo-seop del programa de televisión ‘Altoran’. Cualquiera puede hacer este fácil plato de tapas españolas en casa. ¡Disfruta de los ricos sabores de España con un esfuerzo mínimo!
Ingredientes Principales- 20 camarones frescos grandes, pelados y desvenados
- 20 dientes de ajo enteros
- 3 chiles secos (peperoncino)
- 10 tomates cherry
- 15 aceitunas verdes sin hueso
- 8 aceitunas negras sin hueso
Condimentos Potenciadores de Sabor- 600 ml (aproximadamente 3 tazas) de Aceite de Oliva Extra Virgen
- 1 cucharada de ajo fresco picado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 3 pizcas de hojuelas de perejil seco
- 600 ml (aproximadamente 3 tazas) de Aceite de Oliva Extra Virgen
- 1 cucharada de ajo fresco picado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 3 pizcas de hojuelas de perejil seco
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los 20 camarones pelándolos, dejando la cola intacta y quitándoles la vena. Para eliminar cualquier amargor, enjuaga ligeramente los camarones bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Reserva las cabezas y cáscaras de los camarones; se usarán para crear un rico aceite infusionado con camarón.
Step 2
En una sartén seca a fuego medio-bajo, tuesta suavemente las cabezas y cáscaras de camarón reservadas. Continúa tostandolas lentamente hasta que toda la humedad se haya evaporado y estén fragantes y ligeramente doradas. Este proceso de tostado lento extrae un sabor más profundo y a nuez para tu aceite.
Step 3
Una vez que las cáscaras y cabezas de camarón estén tostadas, vierte 600 ml (aproximadamente 3 tazas) de aceite de oliva extra virgen. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente durante 6 minutos. Esto permite que la deliciosa esencia de los camarones se infunda completamente en el aceite.
Step 4
Pasados 6 minutos, apaga el fuego y cuela cuidadosamente el aceite infusionado a través de un colador de malla fina en un bol limpio. Presiona suavemente las cáscaras y cabezas de camarón con el reverso de una cuchara para extraer hasta la última gota del sabroso aceite.
Step 5
Vuelve a verter el aceite de camarón preparado en la sartén. Añade los 20 dientes de ajo enteros (puedes cortarlos por la mitad para una infusión más rápida si lo deseas) y los 3 chiles secos (peperoncino). Sofríe a fuego bajo durante unos 4 minutos, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Step 6
Añade las colas de camarón preparadas a la sartén. Cocina durante otros 4 minutos, o hasta que los camarones se pongan rosados y estén bien cocidos. Liberarán su dulce aroma mientras se cocinan.
Step 7
Apaga el fuego. Agrega los 10 tomates cherry (cortados por la mitad o en cuartos si son grandes), las 15 aceitunas verdes y las 8 aceitunas negras a la sartén. El calor residual los calentará suavemente y fusionará sus sabores con el aceite.
Step 8
Finalmente, incorpora 1 cucharada de ajo fresco picado. El calor residual de la sartén cocinará suavemente el ajo, liberando su aroma penetrante y mejorando el sabor general sin volverlo amargo. Añadirlo al final preserva su sabor fresco y picante.
Step 9
Sazona las gambas con 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta negra recién molida. Espolvorea 3 pizcas de hojuelas de perejil seco por encima para dar un color vibrante y un acabado herbáceo.
Step 10
Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar en el sabroso aceite. ¡Disfruta de tu deliciosa tapa española casera! Es realmente así de fácil. ¡Buen provecho!
