Gambas al Ajillo: ¡El Plato Perfecto para Fiestas Caseras, Sencillo y Elegante!
¿Buscas un menú para impresionar en tu próxima reunión? Descubre cómo preparar ‘Gambas al Ajillo’, una receta fácil, sofisticada y deliciosa.
¡Hoy vamos a preparar Gambas al Ajillo! Un clásico de las tapas españolas que lleva como protagonistas el marisco y el sabor inconfundible del ajo. ‘Gambas’ significa camarones o gambas en español, y ‘Al Ajillo’ se refiere a la forma de cocinarlos en aceite de oliva con ajo. La combinación de camarones frescos, aceite de oliva aromático y un toque picante es simplemente irresistible. Se suele acompañar con pan, como la baguette, para mojar en el delicioso aceite. Es un plato sorprendentemente fácil de hacer y que siempre queda elegante, perfecto para recibir invitados o para darte un gusto especial. ¡Prepárate para enamorarte de su sabor!
Ingredientes
- 12 camarones (gambas) frescos, pelados y desvenados
- 10 almejas, limpias
- 5-6 dientes de ajo, laminados finamente
- 1 pimiento chile picante (o 1/2 cdta de hojuelas de chile seco), picado finamente
- 1/2 baguette o 2 rebanadas de pan
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad generosa, suficiente para cubrir los ingredientes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el ajo. Lamina finamente 5-6 dientes de ajo. Esto permitirá que sus aceites aromáticos se infusionen maravillosamente en el aceite de oliva durante la cocción.
Step 2
A continuación, pica finamente 1 pimiento chile picante para añadir un toque de sabor picante. Si tienes hojuelas de chile seco (peperoncino), también puedes usarlas. El chile picante, al cocinarse en aceite, suaviza su intensidad y ayuda a equilibrar la riqueza del plato, ¡haciéndolo aún más delicioso! Incluso si no eres muy fanático del picante, una pequeña cantidad hará una gran diferencia.
Step 3
Limpia bien las almejas bajo agua corriente para eliminar cualquier resto de arena o suciedad. Las almejas añaden una profundidad de sabor marino que complementa muy bien los camarones. Si no tienes almejas, puedes omitirlas sin problema. Usar almejas con concha realza la presentación visual a medida que se abren al cocinarse.
Step 4
Pela y desvena cuidadosamente los camarones. Ten cuidado de no pincharte los dedos con las espinas afiladas cerca de la cabeza al pelarlos. Si lo deseas, puedes dejar la cola del camarón para una presentación más atractiva.
Step 5
Ahora, ¡manos a la obra! Vierte una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en una sartén honda o cazuela. Debe ser suficiente para cubrir la mayoría de los ingredientes. Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Cuando esté tibio, añade el ajo laminado y el chile picante picado. Sofríe suavemente durante unos 2-3 minutos, hasta que el ajo esté fragante y empiece a dorarse ligeramente. Vigila que el ajo no se queme; queremos infusionar el aceite, no freírlo en exceso.
Step 6
Cuando el ajo esté fragante y empiece a tomar un color dorado pálido, añade los camarones y las almejas preparadas a la sartén. Cocina hasta que los camarones estén rosados y opacos, y las almejas se hayan abierto completamente. Esto suele tardar entre 5 y 7 minutos. Evita cocinarlos en exceso para que los camarones queden tiernos y jugosos.
Step 7
Una vez que todo esté cocido, retira la sartén del fuego. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. El Gambas al Ajillo resulta más sabroso cuando tiene un punto de sal adecuado. Añade la sal poco a poco, probando a medida que cocinas, para lograr el equilibrio perfecto. Si quieres, puedes espolvorear un poco de perejil seco picado para darle un toque final de color y frescura.
Step 8
¡Sirve inmediatamente con rebanadas de baguette caliente o pan tostado! Mojar el pan en ese aceite de oliva lleno de sabor a ajo es una experiencia deliciosa. La armonía de sabores entre los camarones, el ajo aromático, el aceite de oliva y el pan crujiente es simplemente espectacular. Este plato es tan gratificante y sabroso que querrás prepararlo una y otra vez. ¡Disfruta de tu Gambas al Ajillo casero, un verdadero manjar!
