Gambas al Ajillo con Mantequilla
¡Receta Dorada! Prepara ‘Gambas al Ajillo con Mantequilla’ en casa con sabor a restaurante
¡Sorprende a todos con esta deliciosa receta de ‘Gambas al Ajillo con Mantequilla’ usando una bolsa de gambas congeladas! Un plato que encantará tanto a niños como a adultos, y que nada tiene que envidiar a los restaurantes chinos. (Receta para 1 bolsa de gambas congeladas)
Ingredientes para freír las gambas- 1 bolsa de gambas congeladas (aprox. 300-400g)
- 1 taza de harina para tempura (100g)
- 1 taza de almidón de patata (100g)
- 1 taza de agua (200ml)
- 1.5L de aceite vegetal (para freír)
Ingredientes para la salsa de mantequilla y ajo- 1/4 cebolla
- 7-8 dientes de ajo, picados finamente (o 2 cucharadas de ajo picado comprado)
Condimentos para la salsa- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de perejil seco picado
- 1 pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1/4 cebolla
- 7-8 dientes de ajo, picados finamente (o 2 cucharadas de ajo picado comprado)
Condimentos para la salsa- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de perejil seco picado
- 1 pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongela las gambas congeladas sumergiéndolas en agua fría. Luego, escúrrelas bien en un colador y sécalas completamente con papel de cocina. Secarlas bien ayudará a que el rebozado se adhiera mejor y queden más crujientes.
Step 2
Haz 1 o 2 cortes a lo largo del lomo (la parte curvada) de cada gamba descongelada. Esto evitará que se curven demasiado al cocinarse y permitirá que la salsa penetre mejor, intensificando el sabor.
Step 3
En un bol, mezcla la harina para tempura, el almidón de patata y el agua en una proporción de 1:1:1 para crear la masa para freír. La masa debe tener una consistencia espesa, que caiga lentamente de una cuchara. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 4
Añade las gambas cortadas a la masa y mezcla suavemente hasta que cada gamba esté cubierta de manera uniforme. Procura que la capa de masa sea fina.
Step 5
Precalienta el aceite para freír a 170°C. Si no tienes termómetro, puedes probar la temperatura dejando caer un poco de masa; si burbujea y sube a la superficie inmediatamente, está listo. Con cuidado, introduce las gambas rebozadas en el aceite caliente y fríelas durante unos 30 segundos. Este primer paso de fritura ayuda a que las gambas se cocinen por dentro y mantengan su forma.
Step 6
Retira las gambas del aceite y déjalas enfriar un poco. Luego, vuelve a freírlas en aceite caliente a 170-180°C durante aproximadamente 1 minuto más. Freírlas dos veces las hará mucho más crujientes y de un color dorado intenso.
Step 7
Pica finamente la cebolla y los ajos. En un bol aparte, mezcla la mantequilla sin sal (2 cucharadas), el azúcar (1 cucharadita), el perejil seco picado (1/2 cucharadita), una pizca de sal y una pizca de pimienta negra para preparar la salsa.
Step 8
Calienta una sartén ancha a fuego medio y añade un poco de aceite. Sofríe el ajo picado y la cebolla picada, removiendo constantemente para evitar que se quemen, hasta que el ajo desprenda su aroma y la cebolla esté transparente.
Step 9
Sube el fuego a alto. Añade la mantequilla (2 cucharadas) a la sartén y deja que se derrita por completo. Una vez derretida la mantequilla, incorpora todos los ingredientes de la salsa premezclada (azúcar, perejil, sal, pimienta) y mezcla bien.
Step 10
Cuando la salsa empiece a burbujear, añade las gambas fritas dos veces. Reduce el fuego a bajo y remueve rápidamente para cubrir las gambas de manera uniforme con la salsa. Ten cuidado de que la salsa no se queme ni se espese demasiado. Cocina rápidamente durante aproximadamente 1 minuto. ¡Tus deliciosas Gambas al Ajillo con Mantequilla, llenas de aroma a mantequilla y ajo, estarán listas!
