Galletas Levain Gruesas y Masticables
Receta Dorada para Hacer Galletas Levain Caseras
¡Hoy nos adentraremos en el mundo de las galletas Levain! Conocidas por su impresionante grosor y su generosa cantidad de ingredientes, estas galletas son una verdadera delicia. Prepárate para hornear galletas crujientes por fuera y maravillosamente masticables por dentro, repletas de chocolate y frutos secos.
Ingredientes para la Masa- 60g de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 40g de Azúcar granulada
- 25g de Huevo (aproximadamente medio huevo grande)
- Una pizca de Extracto de Vainilla
- 92g de Harina de trigo común
- 2g de Maicena (almidón de maíz)
- 1g de Bicarbonato de sodio
- 1g de Polvo de hornear (levadura química)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, coloca los 60g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Usa una batidora de mano o eléctrica para cremarla hasta que esté ligera y esponjosa. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 2
Añade los 40g de azúcar granulada a la mantequilla cremada.
Step 3
Mezcla suavemente hasta que el azúcar esté justo incorporado. Evita mezclar en exceso en esta etapa, ya que puede afectar la textura final de la galleta.
Step 4
Agrega los 25g de huevo (aproximadamente medio huevo grande) y una pizca de extracto de vainilla para darle sabor.
Step 5
Bate todo hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Raspa los lados del bol según sea necesario para asegurar que todos los ingredientes se incorporen.
Step 6
En otro bol, tamiza juntos los ingredientes secos: 92g de harina de trigo común, 2g de maicena, 1g de bicarbonato de sodio y 1g de polvo de hornear.
Step 7
Tamiza los ingredientes secos a fondo para asegurarte de que estén bien combinados y sin grumos. Este paso ayuda a crear una miga de galleta tierna.
Step 8
Añade los ingredientes secos tamizados a los ingredientes húmedos. Usando una espátula, incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos. Mezcla con un movimiento de ‘corte y doblez’ (como si dibujaras un ’11’ y luego removieras) hasta que aproximadamente el 80% de la harina esté incorporada. Está bien si todavía se ven algunas vetas de harina, ya que luego añadiremos las adiciones.
Step 9
Ahora, añade a la masa los 25g de chispas de chocolate, los 25g de chocolate negro troceado toscamente, los 36g de frutos secos mixtos y los 10g de almendras laminadas.
Step 10
Incorpora suavemente las adiciones hasta que estén distribuidas uniformemente por toda la masa y no queden vetas de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso. ¡Tu masa para galletas Levain está lista!
Step 11
Envuelve la masa firmemente en film transparente y refrigera durante al menos 40 minutos. Enfriar la masa ayuda a que se endurezca, facilitando su formado y resultando en una galleta más gruesa y masticable.
Step 12
Una vez enfriada, divide la masa en tres porciones iguales, de aproximadamente 106g cada una. Las galletas Levain están destinadas a ser gruesas, así que evita hacerlas demasiado pequeñas.
Step 13
Forra una bandeja para hornear con papel de hornear y coloca las porciones de masa sobre la bandeja preparada, dejando un espacio considerable entre cada galleta.
Step 14
Para obtener ese característico aspecto rústico, presiona suavemente y divide las porciones de masa por la mitad con las manos, creando una superficie irregular y rugosa. Esta textura contribuye al atractivo de la galleta.
Step 15
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y los centros todavía estén ligeramente blandos. Ajusta el tiempo y la temperatura de horneado según el rendimiento de tu horno.
Step 16
Una vez horneadas, deja enfriar las galletas en la bandeja de hornear durante unos minutos antes de transferirlas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo. Esto evita que se rompan mientras aún están calientes.
Step 17
Coloca las galletas Levain enfriadas en un plato de servir. Admira su grueso grosor y la generosa distribución de chocolate y frutos secos.
Step 18
¡Disfruta de tus galletas Levain caseras, gruesas y masticables! Son perfectas para un capricho decadente.
