Galletas Estilo Levain con Chocolate y Nueces
Galletas Ricas Estilo Levain con Azúcar Mascabado Oscuro
Presentamos una versión más saludable de las galletas estilo Levain, ¡hechas con menos azúcar y el rico sabor del azúcar mascabado oscuro! Estas galletas están repletas de generosas cantidades de nueces y chocolate, ofreciendo una mordida deliciosamente dulce y sustanciosa. ¡Perfectas para un capricho decadente!
Ingredientes para las Galletas
- 115g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 50g de azúcar mascabado oscuro
- 30g de azúcar granulada
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 150g de harina de trigo común
- 70g de harina de repostería (baja en proteína)
- 2g de polvo de hornear (levadura química)
- 2g de bicarbonato de sodio
- 2g de maicena (almidón de maíz)
- 120g de chocolate negro (cobertura o trozos)
- 30g de trozos de chocolate
- 70g de nueces tostadas, picadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para las galletas. Asegúrate de que la mantequilla esté ablandada a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de empezar. (Consejo: Si deseas duplicar la receta, simplemente duplica la cantidad de todos los ingredientes.)
Step 2
Pica las nueces tostadas en trozos de tamaño bocado. Esto añadirá una textura deliciosa a tus galletas. Evita picarlas demasiado fino; se desea cierta textura.
Step 3
En un bol grande, coloca la mantequilla ablandada. Usando una batidora eléctrica o un batidor de mano, bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 4
Añade el azúcar mascabado oscuro y el azúcar granulada a la mantequilla batida. Añádelos gradualmente en 2 o 3 partes mientras bates con la batidora eléctrica a baja velocidad o con un batidor de mano. Asegúrate de que los azúcares se incorporen bien a la mantequilla.
Step 5
Añade el huevo a temperatura ambiente en 2 o 3 etapas, batiendo bien con la batidora eléctrica después de cada adición. Añadir el huevo de golpe puede hacer que la mezcla se separe, así que ten paciencia.
Step 6
La mezcla estará lista cuando los granos de azúcar se hayan disuelto en su mayoría, el huevo esté completamente incorporado y tengas una masa suave, pálida y ligeramente brillante.
Step 7
Añade el chocolate negro, ya sea cobertura troceada o en trozos, al bol. Incorpóralo suavemente a la masa con una espátula hasta que esté distribuido uniformemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Step 8
Incorpora las nueces tostadas picadas con la espátula. Asegúrate de que las nueces estén distribuidas uniformemente por toda la masa de las galletas.
Step 9
Envuelve la masa de las galletas firmemente en plástico film o colócala en una bolsa con cierre hermético. Refrigera durante al menos 30 a 50 minutos. Enfriar la masa ayuda a que las galletas mantengan su forma y mejoren su textura durante el horneado.
Step 10
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear. Con una cuchara para helado o una cuchara, toma porciones de la masa fría y colócalas en la bandeja preparada, dejando suficiente espacio entre cada galleta, ya que se expandirán. Intenta hacer 8-9 galletas más grandes o 12 más pequeñas. Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y los centros estén firmes. El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
Step 11
Una vez horneadas, traslada con cuidado las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Tus deliciosas galletas estilo Levain de chocolate y nueces están listas para ser disfrutadas!
