Galletas de Piña Caseras (Feng Li Su)
¡Desafío para hacer el popular snack taiwanés, Feng Li Su!
Hoy prepararemos el pastelito de piña más querido, ¡el Feng Li Su! Inspirado en el estilo de la famosa pastelería ‘Kee Wah Bakery’ de Hong Kong. Aunque sea tu primera vez horneando, esta guía detallada te ayudará a crear fácilmente este delicioso manjar taiwanés en casa. Disfruta de una experiencia de café casero especial con estas dulces y aromáticas galletas rellenas de piña.
Ingredientes para la Masa- 2 tazas de harina de trigo común (medidas en taza)
- 1 huevo fresco
- 1/4 taza de azúcar glas (medidas en taza)
- 100g de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de leche en polvo desnatada (medidas en taza)
- Una pizca de sal
Relleno de Piña (Mermelada de Feng Li Su)- 1 lata de piña en trozos o triturada
- 1 cucharadita de maicena (almidón de maíz) mezclada con 2 cucharaditas de agua (para espesar)
- 1 lata de piña en trozos o triturada
- 1 cucharadita de maicena (almidón de maíz) mezclada con 2 cucharaditas de agua (para espesar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡vamos a preparar el delicioso relleno de piña, el corazón del Feng Li Su! Utilicé una lata de piña en conserva y añadí una cucharada de azúcar y otra de jugo de limón para un sabor agridulce. (Puedes ajustar la cantidad de azúcar y limón a tu gusto).
Step 2
Escurre la piña de la lata usando un colador, separando los trozos de fruta del jugo. Usaremos la fruta para la mermelada y reservaremos el jugo para más tarde. ¡Usar el jugo es un secreto para realzar el sabor del relleno!
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio. Agrega los trozos de piña, el azúcar y el jugo de limón. Revuelve continuamente con una espátula. A medida que la mezcla comience a espesar, añade gradualmente el jugo de piña reservado mientras sigues revolviendo. Continúa revolviendo durante más de 10 minutos, asegurándote de que no se pegue al fondo.
Step 4
Mientras sigues revolviendo y el líquido se evapora, la piña se condensará y adquirirá una consistencia similar a la de una mermelada. En este punto, añade la mezcla de maicena (1 cdta de maicena con 2 cdtas de agua) poco a poco mientras revuelves para lograr el espesor deseado. La maicena ayudará a que la mermelada sea más cohesiva y estable.
Step 5
¡Y listo! Tenemos un relleno de Feng Li Su espeso, brillante y delicioso. Mientras el relleno se enfría por completo, prepararemos la masa. Es importante que el relleno esté completamente frío para que no rompa la masa al armarlo.
Step 6
En un bol, combina la mantequilla ablandada (100g) con el azúcar glas y la leche en polvo desnatada. Mezcla suavemente con unas varillas o una espátula hasta que esté suave. Añade un huevo batido y mezcla hasta que esté justo combinado. (Ten cuidado de no derretir la mantequilla; debe estar blanda pero no líquida. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente o pásala brevemente por un baño maría).
Step 7
Tamiza la harina de trigo común (2 tazas) y la pizca de sal sobre la mezcla. Usa un cuchillo o una rasqueta para cortar y mezclar la harina en la mezcla de mantequilla, como si hicieras una cruz. Mezcla suavemente hasta que no quede harina seca y se forme una masa cohesiva. Mezclar en exceso puede endurecer la masa.
Step 8
Una vez formada la masa, envuélvela en plástico film o cubre el bol herméticamente y refrigera durante al menos 1 hora. Enfriar la masa la hace más fácil de manejar y resulta en una galleta más crujiente al hornear.
Step 9
Después de refrigerar, divide la masa en porciones de aproximadamente 25g cada una y forma bolitas. Aplana suavemente cada bolita de masa con la palma de la mano para formar un disco pequeño, creando una ligera hendidura en el centro, como una pequeña taza.
Step 10
Coloca una cucharada generosa del relleno de piña enfriado en el centro de cada disco de masa aplanado. Envuelve cuidadosamente la masa alrededor del relleno, sellándola completamente para evitar que la mermelada se escape. Pellizca los bordes para cerrarlo bien.
Step 11
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Coloca los Feng Li Su armados en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
Step 12
¡Voilà! Feng Li Su recién horneados, directamente del horno. Puede que no tengan formas perfectas sin moldes, ¡pero su apariencia dorada es increíblemente apetitosa!
Step 13
¿Ves el corte transversal? ¡Lleno de abundante relleno de piña! Cada bocado ofrece un delicioso contraste entre la piña dulce y fragante y la masa desmenuzable y mantecosa. El sabor es absolutamente maravilloso. ¡Definitivamente tienes que intentarlo! ¡Son un éxito asegurado!
