Galletas de Chispas de Chocolate y Almendras con Lotus Biscoff
Galletas crujientes y sabrosas de chispas de chocolate y almendras, infusionadas con crema de Lotus Biscoff
Estas galletas ofrecen una deliciosa textura crujiente similar a la de los ‘sablés’ por fuera, y están repletas del rico y acaramelado sabor de la crema de Lotus Biscoff. Mejoradas con trozos de chocolate y el crujido de las almendras, son una verdadera delicia. Su pequeño tamaño las hace perfectas para servir como ‘finger food’ en fiestas o como un encantador bocadillo para la hora del té. ¡Disfruta de la mezcla única de las dulces y exóticas notas de Lotus, el decadente chocolate y las sabrosas almendras en cada bocado!
Ingredientes- 185g de harina de trigo común (todo uso)
- 65g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (blanda)
- 35g de crema de Lotus Biscoff, a temperatura ambiente (blanda)
- 110g de azúcar granulada (o azúcar moreno para un sabor más profundo)
- 60g de chispas de chocolate gruesas (tipo ‘chunk’)
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente (aprox. 50g)
- 3g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 15-20g de almendras laminadas, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tus ingredientes. Aproximadamente 30 minutos antes de comenzar, saca la mantequilla y la crema de Lotus Biscoff para que se ablanden a temperatura ambiente. Mide la harina de trigo común y la levadura en polvo juntas; puedes tamizarlas si prefieres una textura más ligera.
Step 2
En un bol para mezclar, combina la mantequilla blanda y la crema de Lotus Biscoff blanda. Usa una batidora eléctrica o unas varillas para cremar hasta que estén suaves y esponjosas. Añade gradualmente el azúcar granulada en 2 o 3 partes, mezclando bien después de cada adición hasta que el azúcar se incorpore y la mezcla esté ligera y aireada.
Step 3
Agrega el huevo a temperatura ambiente a la mezcla de mantequilla y azúcar en 2 o 3 tandas. Mezcla bien después de cada adición para asegurar que el huevo esté completamente emulsionado. Añadirlo gradualmente evita que la mezcla se separe y da como resultado una masa más suave.
Step 4
Continúa mezclando hasta que el huevo esté completamente incorporado y ya no sientas muchos gránulos de azúcar al frotar un poco de la mezcla entre tus dedos. La masa debe verse suave y cremosa.
Step 5
Agrega la harina de trigo tamizada y la levadura en polvo a los ingredientes húmedos. Usando una espátula de silicona, incorpora suavemente los ingredientes secos a los húmedos haciendo un movimiento en forma de ’11’ hasta que se combinen justo y no queden vetas secas. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y endurecer las galletas. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 20 minutos para que se endurezca.
Step 6
Una vez enfriada, divide la masa de galleta en porciones iguales, de unos 15g cada una. Usar una báscula de cocina te ayudará a asegurar tamaños uniformes de galleta para una cocción pareja.
Step 7
Forma cada porción de masa en un disco redondo y ligeramente aplanado. Coloca los discos de masa en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, asegurándote de dejar suficiente espacio entre cada galleta, ya que se expandirán durante la cocción.
Step 8
Decora la parte superior de las galletas presionando chispas de chocolate gruesas y almendras laminadas en la masa, distribuyéndolas como desees. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Ten en cuenta que las temperaturas de los hornos pueden variar, así que ajusta el tiempo según sea necesario.
Step 9
Retira las galletas del horno con cuidado. Como estarán frágiles cuando estén calientes, desliza suavemente el papel de horno con las galletas sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Una vez frías, ¡tus deliciosas galletas de chispas de chocolate y almendras con Lotus Biscoff estarán listas para disfrutar! ¡Buen provecho!
