Galletas Crujientes Irresistibles
Galletas Crujientes ‘Crisp Crackers’ Llenas de Frutos Secos que No Podrás Dejar de Comer
Sabemos que los frutos secos son muy saludables, pero a veces puede ser un fastidio consumirlos por separado. ¡Por eso me encanta añadirlos en grandes cantidades a mis horneados! Si bien puedes incorporar frutos secos en la mayoría de productos horneados, añadir demasiados puede opacar la textura y el sabor originales. Así fue como se me ocurrieron estas galletas crujientes. Están repletas de frutos secos, cortadas finamente y horneadas hasta obtener una textura deliciosamente crujiente, lo que las hace completamente adictivas. La riqueza de los frutos secos combinada con un dulzor sutil de las frutas secas crea una textura maravillosamente crujiente, reminiscente del biscotti, perfecta para disfrutar con café o té.
Ingredientes para la Masa de Galletas Crujientes- 150g de harina de trigo integral (Whole wheat flour)
- 150g de harina de trigo común (All-purpose flour)
- 50g de azúcar sin refinar (Unrefined sugar)
- 3g de pimienta negra (Black pepper)
- 3g de levadura en polvo (Baking powder)
- 5g de bicarbonato de sodio (Baking soda)
- 3g de sal (Salt)
- 450ml de leche (Milk)
- 50ml de vinagre (Vinegar)
- 100g de dátiles secos sin hueso (Pitted dried dates)
- 100g de semillas de girasol (Sunflower seeds)
- 80g de arándanos secos (Dried cranberries)
- 80g de almendras laminadas (Sliced almonds)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes. Para los frutos secos (semillas de girasol y almendras laminadas), se recomienda encarecidamente tostarlos ligeramente en el horno o en una sartén con antelación. Este paso es crucial para realzar su aroma a nuez y evitar que sepan rancias o aceitosas.
Step 2
Dado que los dátiles secos pueden ser bastante grandes, córtalos en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Esto asegura que se distribuyan uniformemente en la masa y no interfieran al cortar las galletas.
Step 3
En un bol, combina la leche y el vinagre. Remueve suavemente. Esta mezcla se cuajará ligeramente, actuando de forma similar al suero de leche (buttermilk) y ayudando a crear una miga tierna en tus galletas.
Step 4
En un bol grande, añade todos los ingredientes secos: harina de trigo integral, harina de trigo común, azúcar sin refinar, pimienta negra, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal.
Step 5
Usando un batidor o una espátula, mezcla ligeramente los ingredientes secos hasta que estén bien combinados. Esto asegura una distribución uniforme y facilita los siguientes pasos.
Step 6
Agrega los frutos secos tostados (semillas de girasol, almendras laminadas), los arándanos secos y los dátiles secos picados al bol con los ingredientes secos.
Step 7
Vierte la mezcla de leche y vinagre en el bol con los demás ingredientes.
Step 8
Usando una espátula, mezcla todo hasta que esté justo combinado. Quieres mezclar hasta que no queden vetas secas de harina visibles y los ingredientes formen una masa cohesiva. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las galletas queden duras.
Step 9
Transfiere la masa a un molde para pan preparado (por ejemplo, un molde de 25 cm x 11 cm x 7 cm). Presiona la masa uniformemente en el molde.
Step 10
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 50 minutos. Puedes comprobar si está hecho insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.
Step 11
Una vez horneado, saca el molde del horno y deja que el pan se enfríe dentro del molde durante unos 30 minutos. Esto permite que el pan se asiente y sea más fácil de manejar.
Step 12
Después de enfriar un poco, saca el pan del molde con cuidado. Envuélvelo bien en plástico film y refrigera durante al menos 8 horas, o preferiblemente toda la noche. Enfriar el pan lo endurece y facilita mucho cortarlo finamente sin que se desmorone.
Step 13
Saca el pan, que ha sido enfriado y endurecido durante la noche, del refrigerador. Debe estar lo suficientemente firme para cortarlo limpiamente.
Step 14
Usando un cuchillo serrado afilado, corta el pan lo más finamente posible. Apunta a un grosor de aproximadamente 0.5 cm (o menos) para obtener las galletas más crujientes. Cuanto más finas las cortes, más crujientes serán.
Step 15
Coloca las láminas finas de masa de galleta en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Asegúrate de que no se toquen entre sí para permitir un horneado uniforme.
Step 16
Hornea en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante unos 20 minutos. Dale la vuelta a las galletas a mitad de cocción para asegurar que se doren uniformemente por ambos lados. Continúa horneando hasta que estén doradas y se sientan firmes y crujientes al tacto. Vigílalas de cerca, ya que el tiempo de horneado puede variar según tu horno.
Step 17
¡Voilà! Tus deliciosas galletas crujientes están listas. ¿No son tentadoras? ¿Puedes ver los frutos secos y las frutas secas incrustados en su interior? Son increíblemente crujientes, ofreciendo una textura deliciosa, con la rica riqueza de los frutos secos y el sutil dulzor de las frutas secas creando un perfil de sabor similar al biscotti. Maridan maravillosamente con tu café o té favorito.
Step 18
Empaqueta tus galletas crujientes bellamente horneadas para regalar o almacenar. Guardarlas en un recipiente hermético ayudará a mantener su crujiente por más tiempo.
