Galletas Crujientes de Sésamo Negro (Tuiles)
Delicadas Galletas Curvadas: Tuiles de Sésamo Negro
Las tuiles, que recuerdan a tejas curvas o barquillos finos, son unas galletas con una textura maravillosamente crujiente y un sabor profundo y a nuez. Son perfectas para disfrutar solas como un tentempié sofisticado, o para acompañar otros postres como helados o café. Esta receta presenta un toque especial: la adición de saludables semillas de sésamo negro para realzar su aroma tostado y su intenso sabor. ¡Vamos a preparar estas elegantes tuiles caseras que rivalizan con las de tu pastelería favorita!
Ingredientes Esenciales- 80g Claras de huevo (aprox. 2-3 huevos grandes)
- 35g Harina de repostería (harina floja)
- 80g Azúcar granulada
- 50g Semillas de sésamo negro
- 40g Mantequilla sin sal derretida
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, bate suavemente las claras de huevo hasta que estén ligeramente espumosas; evita crear demasiada espuma. Añade el azúcar granulada y bate hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté transparente, aproximadamente 1-2 minutos.
Step 2
Tamiza la harina de repostería sobre la mezcla de claras de huevo. Con un batidor de varillas, combina suavemente hasta que no queden rastros de harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que las tuiles queden duras.
Step 3
Agrega las semillas de sésamo negro a la masa. Con una espátula de silicona, incorpóralas suavemente hasta que estén distribuidas uniformemente y no queden zonas secas. Esto asegura que el sabor a nuez del sésamo negro esté presente en cada bocado.
Step 4
Vierte la mantequilla derretida y mézclala en la masa con la espátula de silicona hasta que esté completamente incorporada. Cubre el bol con film transparente o transfiere la masa a un recipiente hermético. Refrigera durante al menos 1 hora para que repose. Este período de enfriamiento ayuda a que la masa se estabilice, facilitando su extensión y horneado para obtener tuiles perfectas.
Step 5
Forra una bandeja de horno con una lámina de teflón (o papel de hornear). Usando una cuchara o una manga pastelera, extiende la masa enfriada finamente sobre la lámina en las formas deseadas. Para una tuile verdaderamente crujiente, es crucial extender la masa lo más fina posible. ¡Siéntete libre de ser creativo con tus formas!
Step 6
Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 10 a 15 minutos. Las tuiles estarán listas cuando los bordes adquieran un ligero color dorado pálido. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que vigílalas para evitar que se quemen.
Step 7
Retira con cuidado las tuiles del horno mientras aún estén calientes. Inmediatamente, trasládalas a una rejilla para que se enfríen por completo. Mientras aún están calientes, puedes doblarlas suavemente para darles forma curva de teja. Una vez frías, ¡tus deliciosas y crujientes tuiles de sésamo negro estarán listas para disfrutar!
