Galletas Clásicas con Chispas de Chocolate
Auténticas Galletas Americanas con Chispas de Chocolate con Secretos del Culinary Institute of America
¡Vamos a hornear las galletas con chispas de chocolate perfectas utilizando una receta secreta del mundialmente famoso Culinary Institute of America (CIA)! Estas galletas presumen de un exterior deliciosamente crujiente y un interior maravillosamente masticable. Son el placer supremo para disfrutar con una taza de café o un vaso de leche.
Ingredientes
- 450g de harina de trigo común (todo uso)
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes frescos
- 2 cucharaditas de aceite de vainilla o extracto de vainilla
- 225g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (blanda)
- 100g de azúcar granulada
- 100g de azúcar moreno
- 30g de chispas de chocolate negro
- 30g de cerezas secas
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada hasta que alcance una consistencia similar a la de la mayonesa. Agrega gradualmente el azúcar granulada y el azúcar moreno en dos partes, batiendo a fondo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté pálida y esponjosa, con un color similar al marfil. Este proceso de cremado es crucial para lograr la textura perfecta de la galleta.
Step 2
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados y la mezcla esté suave. Asegurarte de que cada huevo se mezcle bien evita que la masa se separe.
Step 3
Tu mezcla de mantequilla está perfectamente cremada cuando está suave y uniforme. Ten cuidado de no cremar poco (lo que resulta en galletas duras) ni cremar demasiado (lo que hace que las galletas se extiendan demasiado). La mantequilla debería empezar a adherirse ligeramente al fondo del bol, y la mezcla debería aclararse a medida que incorpora aire, lo que indica un cremado exitoso.
Step 4
En otro bol, tamiza juntos la harina de trigo común, el bicarbonato de sodio y la sal. Tamizar airea los ingredientes secos y previene grumos, contribuyendo a una galleta tierna. Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla cremada. Incorpóralos suavemente con una espátula hasta que estén justo combinados; evita mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y resultar en galletas duras. Finalmente, incorpora las chispas de chocolate y las cerezas secas hasta que estén distribuidas uniformemente.
Step 5
Coge porciones de masa de aproximadamente 45g y ruédalas suavemente para formar bolas. Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, asegurándote de que estén espaciadas. Aplana ligeramente cada bola con la palma de la mano o la base de un vaso hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1.5-2 cm, formando un círculo plano. Esta forma ayuda a que las galletas se extiendan uniformemente durante el horneado. Hornea en un horno precalentado a 170-180°C (340-350°F) durante unos 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. ¡Disfruta de tus deliciosas galletas caseras con chispas de chocolate!
