Galletas Bretonas de Boniato: Crujientes por Fuera, Tiernas por Dentro
Receta de Galletas Bretonas de Boniato ｜ El Dulce y Salado Placer de Hyosom
¡Disfrute del rico sabor a mantequilla y la fantástica combinación de dulce y salado de nuestras Galletas Bretonas de Boniato! Estas galletas presentan un exterior maravillosamente crujiente y un interior tierno, gracias a una generosa cantidad de mantequilla y un toque de sal que complementa perfectamente su dulzura. Experimentará una deliciosa interacción de sabores que es simplemente irresistible. ¡Esta receta rinde aproximadamente 20 galletas, perfectas para la hora del té o como un regalo casero!
Ingredientes para Galletas Bretonas de Boniato- 150g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (blanda)
- 80g de azúcar granulada
- 3g de sal
- 2 yemas de huevo grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla o ron
- 150g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 60g de harina de almendras
- 3g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 100g de boniato cocido al vapor, hecho puré hasta que esté suave
Instrucciones de preparación
Step 1
Mientras el boniato cocido esté aún tibio, pélalo y haz un puré fino con un tenedor o pasapurés hasta que no queden grumos. Deja enfriar un poco.
Step 2
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada a temperatura ambiente hasta que esté cremosa y esponjosa, usando unas varillas o una espátula. Añade el azúcar granulada y la sal, y mezcla bien hasta que los cristales de azúcar se disuelvan casi por completo. La mezcla debe volverse de un color claro y cremoso.
Step 3
Incorpora las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente integradas y emulsionadas. Asegúrate de que cada yema se combine bien antes de añadir la siguiente para evitar que la mezcla se separe.
Step 4
Añade el extracto de vainilla o el ron y vuelve a mezclar bien. La vainilla (o el ron) añade un maravilloso aroma y profundidad de sabor a las galletas.
Step 5
En un bol aparte, tamiza junta la harina de repostería, la harina de almendras y la levadura en polvo. Tamizar asegura que los ingredientes secos estén bien combinados y aireados, lo que resulta en una textura de galleta más ligera. Añade los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla y mézclalos suavemente con una espátula, cortando la mezcla hasta que apenas se combinen. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y endurecer las galletas.
Step 6
Una vez que los ingredientes secos estén casi incorporados, añade el puré de boniato a la masa. Mezcla suavemente hasta que el boniato esté uniformemente distribuido en toda la masa. El boniato añadirá humedad, haciendo que la masa esté un poco más blanda.
Step 7
Envuelve la masa en papel film, aplánala en forma de disco y refrigera durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche. Este período de reposo es crucial porque la masa es bastante blanda. Enfriarla la endurecerá, haciendo que sea mucho más fácil de manejar y dar forma.
Step 8
Una vez que la masa esté bien fría, desenvuélvela y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiéndela uniformemente hasta un grosor de aproximadamente 2 cm (unas 0.8 pulgadas). Si vas a usar un molde especial para galletas bretonas, extiende la masa hasta un grosor de aproximadamente 1 cm (unas 0.4 pulgadas) para que encaje en la altura del molde.
Step 9
Usando un cortador de galletas de 4.5 cm (aproximadamente 1.8 pulgadas) de diámetro, corta círculos de la masa. Asegúrate de que el tamaño del cortador sea ligeramente más pequeño que el diámetro interior del molde para muffins o del molde para galletas bretonas que vayas a usar, para que la masa encaje bien.
Step 10
Coloca con cuidado los recortes de masa en los compartimentos del molde para muffins o en los moldes especiales para galletas bretonas. Presiona suavemente la masa para que se ajuste a los contornos del molde.
Step 11
Pinta la parte superior de las galletas con una fina capa de yema de huevo. Luego, usando el lado posterior (la parte redondeada) de un tenedor, presiona suavemente para crear un patrón sencillo y sutil. Evita usar las púas o el borde afilado del tenedor, ya que esto puede rasgar la masa y hacer que el patrón se vea desordenado.
Step 12
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie de las galletas esté de un hermoso color marrón dorado. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. Deja que las galletas Bretonas de Boniato horneadas se enfríen completamente sobre una rejilla antes de disfrutarlas.
