Galbitang Estilo Palacio Real en Olla de Hierro Fundido
Descubra la Verdadera Esencia del Galbitang Real, Cocido Lentamente en una Olla Tradicional
En un día frío como hoy, imagine la reconfortante calidez de un galbitang cocinándose lentamente en una olla tradicional de hierro fundido en el campo. Su caldo claro y refrescante, perfeccionado a través de una cocción prolongada, disipará cualquier resfriado persistente. Esta sustanciosa sopa de costilla de res ofrece un sabor profundo y salado que revigorizará sus sentidos y lo dejará sintiéndose completamente revitalizado.
Ingredientes Principales- 10 kg de costillas de res frescas
- 10 porciones de cáscara de mandarina seca (Jinpi)
- 5 tallos de cebolla verde grande
- 10 porciones de la parte blanca de la cebolla verde (Jeongbaek)
- 30 g de semillas de chile secas
- 30 g de granos de pimienta negra entera
- 1 rábano mediano
- 200 g de dientes de ajo enteros
- 100 g de jengibre entero
- 1 hoja grande de loto seca
- 1 kg de fideos de cristal remojados
Aderezo y Guarnición del Galbitang- 500 g de cebolla verde grande picada
- 1 kg de rábano en rodajas finas (nabak)
- 200 g de ajo finamente picado
- 100 ml de jugo de jengibre
- Pizca de pimienta negra molida
- Sal en flor al gusto
- 500 g de cebolla verde grande picada
- 1 kg de rábano en rodajas finas (nabak)
- 200 g de ajo finamente picado
- 100 ml de jugo de jengibre
- Pizca de pimienta negra molida
- Sal en flor al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los aromáticos que eliminarán cualquier olor a caza del galbitang. Enjuague ligeramente la cáscara de mandarina seca (Jinpi) bajo agua corriente. Lave bien las cebollas verdes grandes y las partes blancas de la cebolla verde. Corte el rábano en trozos grandes y prepare los dientes de ajo enteros y el jengibre entero. Mida las semillas de chile secas y los granos de pimienta negra entera.
Step 2
Es crucial remojar las costillas de res en agua fría durante al menos 6 horas, o preferiblemente durante la noche, para eliminar completamente la sangre. Cambie el agua varias veces durante este proceso para asegurar un caldo claro y limpio.
Step 3
Coloque las costillas de res escurridas en la olla, junto con la cáscara de mandarina seca preparada, las cebollas verdes, las partes blancas de la cebolla verde, el rábano, el ajo entero, el jengibre entero, las semillas de chile secas y los granos de pimienta negra entera. Cubrir los ingredientes con la hoja de loto seca mejorará aún más la eliminación de olores no deseados. Después de hervir esta mezcla una vez, deseche el caldo y enjuague bien tanto las costillas como las verduras con agua fría. Este paso ayuda a eliminar las impurezas, lo que resulta en una sopa más clara.
Step 4
Agregue agua fresca a las costillas y verduras enjuagadas, junto con el rábano en rodajas finas, el ajo picado y el jugo de jengibre. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 2-3 horas, permitiendo que los ricos sabores de las costillas se infundan en el caldo. Retire cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción. Una vez que la carne esté tierna y el caldo sea rico, sazone con pimienta negra molida y sal en flor al gusto. Agregue los fideos de cristal remojados y cocine a fuego lento por un corto tiempo más hasta que estén listos. ¡Su galbitang de estilo real, profundamente sabroso y refrescante, está ahora listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
