Gachuela de Huevo Volcánica con Queso
Cómo hacer Gachuela de Huevo con Queso ‘Explosión Volcánica’ esponjosa y suave
¡Crear esta ‘volcánica’ gachuela de huevo es sorprendentemente fácil! Disfruta de una textura como de nube y queso salado en este delicioso plato.
Ingredientes- 5 huevos grandes
- 1 barrita de cangrejo (cortada en trozos pequeños)
- 2-3 cucharadas de queso mozzarella
- 1 loncha de queso cheddar
- Un poco de cebolleta (picada para decorar)
Condimento y Caldo- 150 ml de caldo tibio de anchoas y algas
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- Un poco de salsa de chile (para rociar)
- 150 ml de caldo tibio de anchoas y algas
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- Un poco de salsa de chile (para rociar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la barrita de cangrejo cortándola en trozos pequeños y del tamaño de un bocado. Pica finamente las cebolletas para decorar.
Step 2
En un bol, casca 5 huevos grandes. Vierte 150 ml de caldo tibio de anchoas y algas. (Es útil tener el caldo listo de antemano).
Step 3
Añade 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de vino de cocina a la mezcla de huevo. Bate suavemente hasta que se combinen, con cuidado de no crear demasiada espuma. Para una textura extra suave, cuela la mezcla a través de un colador de malla fina 2-3 veces.
Step 4
Ahora, empecemos a cocinar. Vierte la mezcla de huevo en una pequeña olla de barro (ttukbaegi). Comienza a cocinar a fuego medio, removiendo continuamente con una espátula, asegurándote de raspar el fondo de la olla. Sigue removiendo hasta que la mezcla de huevo empiece a formar cuajos suaves.
Step 5
Una vez que la mezcla de huevo comience a formar cuajos suaves, reduce el fuego a bajo. Continúa removiendo suavemente y cocina hasta que la gachuela de huevo esté aproximadamente un 80% cocida y se esté inflado. Buscas un estado donde los bordes estén ligeramente firmes pero el centro todavía esté húmedo. Reducir significativamente el fuego en esta etapa es clave para evitar que se queme y asegurar una textura suave.
Step 6
Cuando la gachuela de huevo esté aproximadamente un 80% hecha, esparce uniformemente el cangrejo picado y 2-3 cucharadas de queso mozzarella por encima. Luego, tapa la olla con un bol convexo o una tapa y deja cocinar al vapor durante unos 2 minutos. Este paso ayuda a que el queso se derrita y suba, creando el aspecto de ‘explosión volcánica’.
Step 7
Después de 2 minutos, apaga el fuego y retira con cuidado la tapa. Coloca la loncha de queso cheddar sobre el queso derretido, y luego espolvorea generosamente las cebolletas picadas por encima.
Step 8
Finalmente, rocía un poco de salsa de chile al gusto. ¡Tu esponjosa y sabrosa ‘Gachuela de Huevo Volcánica con Queso’ está lista! Disfruta de este delicioso plato inmediatamente mientras esté caliente.
