Gachas Tiernas de Ternera y Verduras
Gachas Tiernas de Ternera y Verduras: ¡Excelentes para la Bronquitis, Perfectas como Comida para Convalecientes y Tónico Nutritivo!
Durante el COVID-19, experimenté un dolor de garganta severo que hacía que tragar fuera agonizante, acompañado de tos, flema, dificultad para respirar y fiebre de 39°C. Preparé estas nutritivas gachas de ternera y verduras como una comida reconstituyente cuando estaba enfermo, y me ayudaron enormemente. Desde entonces, las preparo cada cambio de estación como un plato reconfortante para el bienestar de mi familia. Estas gachas son suaves para el estómago y están repletas de nutrientes para ayudar a recuperar la fuerza. ¡Vamos a prepararlas juntos!
Ingredientes para las Gachas- 400g de carne de ternera picada
- 1/2 pera (aporta dulzor y ternura)
- 300g de rábano daikon (ayuda a la digestión)
- 8 raíces de cebolleta secas (para dar sabor al caldo)
- 3 tazas de arroz glutinoso (aprox. 450g, para una textura pegajosa y suave)
- Un poco de salsa de soja o salsa de pescado (para sazonar)
- Una pizca de sal (para el sazón final)
- 5L de agua (para un caldo abundante)
Condimento (Opcional)- 1/2 cucharada de sal de roca (sal saludable que el cuerpo absorbe fácilmente)
- 1/2 cucharada de sal de roca (sal saludable que el cuerpo absorbe fácilmente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava 3 tazas de arroz glutinoso a fondo y déjalo en remojo en agua fría durante 30 minutos. Después de remojar, escurre el arroz en un colador para eliminar el exceso de agua. Este paso asegura que las gachas queden extra suaves y pegajosas.
Step 2
A continuación, tostaremos el arroz. Calienta una sartén a fuego medio-bajo, añade el arroz glutinoso escurrido y remueve continuamente con una espátula. Tuesta el arroz hasta que esté ligeramente dorado y desprenda un aroma a nuez. Tostar el arroz realza la profundidad del sabor en las gachas finales.
Step 3
Ahora, hagamos el caldo aromático. En una olla, combina 8 raíces de cebolleta secas y 5L de agua. Llévalo a ebullición a fuego medio. Las raíces de cebolleta añaden un dulzor sutil y un aroma fragante, realzando el sabor de las gachas.
Step 4
Una vez que las raíces de cebolleta hayan infundido su sabor, cuela el caldo a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro. Descarta las raíces de cebolleta usadas. Este caldo claro será la base del sabor de las gachas.
Step 5
Hora de preparar las verduras. Toma 300g de rábano daikon de Jeju, que no sea picante. Pela la piel verde y luego córtalo en juliana fina.
Step 6
Pica finamente el rábano daikon cortado en juliana. Picar el rábano hará que su textura sea mucho más suave al cocinarse en las gachas, facilitando su consumo.
Step 7
Pela, descorazona y luego corta en juliana 1/2 pera. Al igual que con el rábano, pica finamente la pera cortada en juliana. El dulzor natural de la pera añadirá un sabor delicioso a las gachas.
Step 8
Prepara 400g de carne de ternera picada fresca. Es mejor usar cortes magros en lugar de aquellos con demasiada grasa.
Step 9
Ahora, añade las verduras al caldo y llévalo a fuego lento. Agrega el rábano daikon y la pera picados al caldo claro de cebolleta que preparaste, y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Step 10
Cuando el caldo comience a hervir, añade la carne de ternera picada. Remueve rápidamente con palillos o un cucharón para separar la carne y evitar que se apelmace. Retira la espuma que suba a la superficie para asegurar un caldo limpio y delicioso.
Step 11
Una vez que la ternera esté cocida, añade todo el arroz glutinoso tostado a la olla. Mezcla bien. Reduce el fuego a medio y cocina, removiendo suavemente, hasta que los granos de arroz estén completamente blandos y las gachas espesen. Ten cuidado de que no se pegue al fondo.
Step 12
Cuando los granos de arroz se vuelvan translúcidos y las gachas tengan una consistencia suave y espesa, tus deliciosas gachas de ternera y verduras estarán listas. Si las vas a servir inmediatamente, sírvelas en un cuenco caliente y disfrútalas.
Step 13
Si planeas almacenar las gachas o recalentarlas más tarde, cuélalas a través de un colador de malla fina para separar el caldo de los sólidos. Vierte el caldo claro en un termo para mantenerlo caliente. Este método te permite almacenar los sólidos y el caldo por separado, lo que lo hace conveniente.
Step 14
Coloca los sólidos por separado en un cuenco. Cuando estés listo para comer más tarde, vierte el caldo caliente del termo sobre los sólidos y mezcla. Sabrá tan delicioso como recién hecho. Esta es una comida verdaderamente reconfortante cuando estás enfermo o te falta energía.
