Gachas Suaves de Huevo, Verduras y Atún
Cómo Preparar Gachas Reconfortantes de Huevo, Verduras y Atún
Les presento cómo preparar unas gachas de huevo, verduras y atún que son reconfortantes y suaves para el estómago, perfectas como desayuno o comida ligera.
Ingredientes Principales- 1 tazón de arroz cocido (aprox. 210g)
- 1 lata de atún (100g), escurrida
- 2 huevos
- 1/2 cebolleta
- 1/4 cebolla
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 1 champiñón shiitake
- 1L de agua (4 tazas)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Condimentos- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Una pizca de sal (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Una pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las verduras y el champiñón shiitake para las gachas. Pique finamente la zanahoria, la cebolla y el champiñón shiitake. Corte la cebolleta. Picar finamente las verduras ayudará a que se integren bien en las gachas y tengan una textura más suave.
Step 2
Rompa los huevos en un bol limpio. Bátalos suavemente con un tenedor o varillas para romper las claras y obtener una mezcla homogénea. Batir bien los huevos asegurará que se dispersen uniformemente y se cocinen en delicadas cintas dentro de las gachas.
Step 3
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla profunda a fuego medio-bajo. Añada la cebolleta picada y sofría hasta que esté dorada y fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Infundir el aceite con el sabor de la cebolleta profundizará significativamente el aroma de las gachas.
Step 4
Una vez dorada la cebolleta, agregue la cebolla picada, la zanahoria y el champiñón shiitake. Sofría ligeramente durante aproximadamente 1 minuto para realzar su dulzor natural. No es necesario cocinarlas por completo; solo hasta que estén ligeramente tiernas.
Step 5
A las verduras salteadas, añada 1 tazón de arroz cocido, 1L de agua y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Agregar la salsa de soja primero aporta umami, y puede ajustar la sazón final con sal para un sabor más rico.
Step 6
Con una espátula, desmenuce el arroz en la olla para que no se pegue al fondo, luego ponga el fuego al máximo y lleve a ebullición. Revuelva bien para asegurar que los granos de arroz se separen.
Step 7
Una vez que las gachas comiencen a hervir, reduzca inmediatamente el fuego a medio-bajo. Cocine, sin tapar, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que los granos de arroz estén blandos y las gachas espesen. Esto debería tomar unos 10-15 minutos. Remover es crucial para obtener una consistencia suave.
Step 8
Cuando los granos de arroz se hayan deshecho por completo y las gachas hayan espesado, vierta lentamente la mezcla de huevo batido en forma de círculo por los bordes de la olla. Esto permitirá que el huevo se cocine en delicadas hebras.
Step 9
No remueva inmediatamente después de añadir el huevo. Espere unos 10 segundos para que el huevo comience a cuajar. Luego, remueva suavemente con palillos o una espátula para romper el huevo cocido en pequeños trozos. Reduzca el fuego a bajo y continúe removiendo para evitar que se pegue al fondo, cocinando hasta alcanzar la consistencia deseada.
Step 10
Las gachas estarán listas para sazonar cuando burbujeen (‘pongdang-pongdang’) y el caldo comience a verse más claro. Esta consistencia es perfecta: ni demasiado líquida ni demasiado espesa, lo que facilita su consumo.
Step 11
Ahora, añada el atún escurrido a las gachas y mézclelo suavemente. Evite cocinar el atún en exceso, ya que puede volverse amargo. Mezcle lo justo para incorporarlo uniformemente.
Step 12
Finalmente, pruebe y ajuste la sazón. Dado que ya se ha añadido salsa de soja, use sal para alcanzar el punto de salinidad deseado. Puede añadir una pizca de pimienta negra si lo desea, y una pizca de semillas de sésamo al final le dará un delicioso toque a nuez. ¡Sirva inmediatamente mientras está caliente!
