Gachas Nutritivas y Sabrosas de Verduras de Rábano Secas (Siraegi Juk)
Una Comida Reconfortante en un Tazón: Receta de Siraegi Juk
Descubra cómo preparar unas gachas deliciosas y nutritivas utilizando verduras de rábano secas (siraegi). Adornado con sabrosa carne de cerdo picada sazonada, este plato es una comida completa y satisfactoria en un solo tazón. Esta receta está diseñada para ser sencilla pero profundamente sabrosa, llevando el reconfortante sabor de la cocina tradicional coreana a su mesa.
Ingredientes para las Gachas- Verduras de rábano secas cocidas 400g (finamente picadas)
- Arroz 240g (aprox. 1.5 tazas, lavado y remojado por 30 minutos)
- Carne de cerdo picada 400g
Para Saltear el Siraegi- Doenjang (pasta de soja coreana) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo (aceite de perilla) 2 cucharadas
Para Cocinar el Siraegi- Agua 2L (o agua de arroz)
- Salsa de soja para sopa coreana 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada (para darle umami)
Para Marinar la Carne de Cerdo- Sal 1 cucharadita
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
Para Saltear la Carne de Cerdo- Aceite de sésamo (aceite de perilla) 1 cucharada
- Salsa de soja 0.5 cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo (aceite de perilla) 2 cucharadas
Para Cocinar el Siraegi- Agua 2L (o agua de arroz)
- Salsa de soja para sopa coreana 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada (para darle umami)
Para Marinar la Carne de Cerdo- Sal 1 cucharadita
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
Para Saltear la Carne de Cerdo- Aceite de sésamo (aceite de perilla) 1 cucharada
- Salsa de soja 0.5 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
Para Saltear la Carne de Cerdo- Aceite de sésamo (aceite de perilla) 1 cucharada
- Salsa de soja 0.5 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el arroz y déjelo remojar en agua fría durante unos 30 minutos. No deseche el agua de remojo; puede usarse más tarde como caldo para realzar el sabor de las gachas. Escurra el arroz remojado. Pique finamente las verduras de rábano secas cocidas en trozos pequeños (aproximadamente 1-2 cm). Prepare la carne de cerdo picada: puede usar carne picada comprada en tienda o picar usted mismo lomo o paleta de cerdo.
Step 2
En una olla profunda o wok, caliente 2 cucharadas de aceite de perilla a fuego bajo. Agregue las verduras de rábano secas picadas finamente y saltee hasta que toda la humedad se haya evaporado. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor de las verduras y resalta su aroma a nuez.
Step 3
Una vez que el siraegi esté bien salteado, agregue 2 cucharadas de doenjang y continúe salteando con las verduras durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a tostar el doenjang y a intensificar su sabor salado, cubriendo bien el siraegi.
Step 4
Vierta 2L de agua (o el agua de arroz reservada) en la olla con el siraegi salteado. Agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa coreana y 1 cucharada de salsa de pescado. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el siraegi esté tierno, creando un caldo de siraegi sabroso.
Step 5
Mientras el caldo de siraegi se cocina a fuego lento, prepare la carne de cerdo sazonada. En un tazón aparte, combine la carne de cerdo picada con 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien. En otra sartén, caliente 1 cucharada de aceite de perilla a fuego medio. Agregue la carne de cerdo sazonada y saltee hasta que esté casi cocida. Luego, agregue 0.5 cucharada de salsa de soja y saltee brevemente para agregar un glaseado sabroso.
Step 6
Cuando el caldo de siraegi esté hirviendo, agregue el arroz remojado y escurrido. Revuelva bien con una cuchara para evitar que los granos de arroz se aglutinen. Revolver continuamente es clave para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Cocine durante unos 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los granos de arroz estén translúcidos y las gachas alcancen la consistencia deseada.
Step 7
Una vez que las gachas hayan alcanzado el grosor deseado, prepare la cobertura de cerdo salteado. La consistencia de las gachas se puede ajustar según el tiempo de cocción y cuánto tiempo se remojó el arroz. Cuando el arroz esté completamente cocido y las gachas estén suaves y cremosas, retire del fuego.
Step 8
Sirva las gachas de siraegi calientes en tazones para servir. Cubra generosamente con el sabroso cerdo salteado. Este plato es tan completo y satisfactorio que no requiere guarniciones, lo que lo convierte en una comida perfecta y saludable.
Step 9
La combinación de las reconfortantes y suaves gachas de siraegi con la sabrosa y texturizada cobertura de cerdo es absolutamente deliciosa. ¡Disfrute de estas deliciosas y abundantes gachas de siraegi como una comida nutritiva que sabe tan bien como se siente!
