Gachas Nutritivas de Camarones con Calabacín, Zanahoria y Champiñones
A Cocción Lenta para un Sabor Umami Delicioso: Cómo Preparar Gachas de Camarones
Cuando los niños están enfermos y su sistema digestivo se debilita, les resulta difícil comer. Para ayudar a mi hijo, que experimentaba reflujo debido a ataques de tos por un resfriado, decidí preparar unas gachas nutritivas llenas de verduras. Esta receta está diseñada para ser fácilmente digerible y llena de sabor, perfecta para los más pequeños que necesitan consuelo y nutrición.
Ingredientes para las Gachas- 1 tazón de arroz remojado
- 5-6 camarones preparados
- 1 champiñón shiitake
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- Una pequeña cantidad de calabacín
Condimentos y Caldo- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 600 ml de caldo (caldo de verduras o de anchoas y algas)
- 1/2 cucharada de camarones fermentados salados o sal (para sazonar)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (para añadir profundidad)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 600 ml de caldo (caldo de verduras o de anchoas y algas)
- 1/2 cucharada de camarones fermentados salados o sal (para sazonar)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (para añadir profundidad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1 tazón de arroz remojado, que formará la base de nuestras gachas. El arroz remojado ayuda a que los granos se deshagan fácilmente, resultando en una textura maravillosamente suave.
Step 2
A continuación, preparemos las otras verduras. Pica finamente el calabacín y la zanahoria. Si tienes cebollino o cebolla a mano, siéntete libre de añadirlos también para un sabor extra.
Step 3
Si usas champiñones shiitake secos, rehidrátalos remojándolos en agua tibia hasta que estén tiernos. ¡No descartes el líquido de remojo! Mézclalo con tu caldo para infundir un sutil aroma a champiñón y un sabor más profundo. (Consejo: Es conveniente preparar una gran cantidad de caldo de anchoas y algas y guardarlo en el refrigerador hasta por 4-5 días. Luego puedes usarlo cada vez que cocines.)
Step 4
Ahora, salteemos los ingredientes. En una olla que sea fácil de remover en una dirección, calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo. Añade el arroz remojado, las verduras picadas (calabacín, zanahoria) y los camarones preparados. Saltea a fuego medio-bajo hasta que los granos de arroz se pongan blancos. Saltear el arroz de antemano añade un sabor a nuez y ayuda a que las gachas se deshagan bien.
Step 5
Una vez que el arroz esté bien salteado, vierte los 600 ml de caldo preparado. Llévalo a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce ligeramente el fuego y añade 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa para realzar el umami.
Step 6
Sazonemos las gachas. Comienza con 1/2 cucharada de camarones fermentados salados. Usar camarones fermentados salados proporciona un sabor umami más rico y complejo en comparación con la sal normal. Si no tienes camarones fermentados salados, puedes usar sal en su lugar. Esta cantidad de sazón hará que sea agradablemente suave, incluso adecuado para comida de bebé. Para adultos, siéntete libre de ajustar la sazón a tu preferencia.
Step 7
Ahora es el momento de dejar que las gachas hiervan a fuego lento. Para evitar que se peguen, remueve continuamente en una dirección, raspando el fondo de la olla con una espátula. Mantén el fuego medio-bajo y deja que se cocine lentamente hasta que los granos de arroz estén completamente tiernos y deshagan. Esta cocción lenta es clave para unas gachas suaves.
Step 8
Cuando las gachas se hayan espesado y los granos de arroz parezcan bien cocidos y blandos, casi estarán listas. Pruébalas y verifica si el arroz está bien cocido. Una vez satisfecho, apaga el fuego. ¡Tus deliciosas y reconfortantes gachas de camarones y verduras están completas!
