Gachas de Ternera con Verduras, Suaves y Nutritivas
Cómo Preparar Deliciosas Gachas de Ternera con Verduras
Cuando nuestro pequeño está enfermo, no hay nada más reconfortante que un tazón caliente de gachas caseras. Aunque las gachas preparadas son prácticas, a mi hijo le gustan más las mías, así que me esfuerzo por prepararlas con amor, incluso cuando estoy cansada. Esta receta presenta tierna carne de ternera picada y verduras finamente picadas, lo que las hace fáciles de digerir y repletas de nutrición. Son unas deliciosas gachas de ternera con verduras que toda la familia puede disfrutar.
Ingredientes para las Gachas- Ternera picada o carne de ternera para estofado 80-90g
- Arroz cocido 2 tazones (aprox. 400g)
- Cebolla 1/4 (aprox. 50g)
- Champiñón shiitake 1
- Zanahoria cantidad pequeña (aprox. 30g)
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Sal al gusto
- Salsa de soja 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Pimienta negra molida al gusto
- Agua, cantidad abundante (3-4 veces la cantidad de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la carne de ternera. Si usas carne picada, sécala suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre antes de usarla. Si utilizas carne de ternera para estofado (como falda), sumérgela en agua fría durante unos 30 minutos para drenar la sangre, enjuágala con agua limpia y luego pícala finamente con un cuchillo o un procesador de alimentos.
Step 2
Marinar la carne: En un bol, combina la carne de ternera picada con 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente para marinar. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne y realza su sabor.
Step 3
Pica finamente el champiñón shiitake. Lávalo, retira el tallo y pícalo muy finamente para que se mezcle bien en las gachas. Si usas champiñones shiitake secos, rehidrátalos en agua primero.
Step 4
Pica finamente también la zanahoria. Lava y pela la zanahoria, luego pícala finamente, de forma similar al champiñón shiitake, para que sea fácil de comer para los niños. La dulzura natural de la zanahoria añadirá una maravillosa profundidad a las gachas.
Step 5
Pica finamente también la cebolla. Pela la cebolla y pícala finamente. Es crucial picar todas las verduras muy finamente para las gachas; esto asegura que se integren suavemente con el arroz y crea una textura más suave, haciéndolas ideales para los niños. ¡También facilita la digestión!
Step 6
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla ancha a fuego medio-bajo. Añade la 1/2 cucharada de ajo picado y sofríe suavemente hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Una vez que el aroma del ajo se eleve, es hora de añadir los siguientes ingredientes.
Step 7
Añade la carne de ternera picada marinada a la olla y sofríe. Es importante romper cualquier grumo de carne picada con un palillo o espátula mientras cocinas para asegurar un dorado uniforme y evitar que se pegue.
Step 8
Una vez que la carne de ternera haya adquirido un color marrón, añade la zanahoria, el champiñón shiitake y la cebolla picados. Sofríe las verduras junto con la carne hasta que la cebolla esté translúcida, permitiendo que sus sabores se mezclen.
Step 9
Cuando las verduras estén ligeramente blandas y la cebolla translúcida, añade los 2 tazones de arroz cocido a la olla. Remueve con una espátula para romper el arroz y mezclarlo con los demás ingredientes. Luego, vierte suficiente agua para que el arroz quede bien cubierto y el nivel del agua esté aproximadamente 1-2 cm por encima del arroz (aproximadamente 3-4 veces el volumen del arroz). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo para cocinar a fuego lento. Remueve frecuentemente para evitar que el fondo se pegue. Continúa cocinando hasta que las gachas alcancen la consistencia deseada y los granos de arroz estén tiernos y deshechos. Prueba y sazona con sal si es necesario. Comprueba si las zanahorias están completamente cocidas. Si las gachas se vuelven demasiado espesas, añade un poco más de agua y continúa cocinando a fuego lento. ¡Sirve caliente y disfruta!
