Gachas de Pescado Seco y Vegetales de Arroz Integral: ¡Nutritivas y Deliciosas!
Gachas de Pescado Seco y Vegetales de Arroz Integral / Gachas de Pescado Seco de Arroz Integral: ¡Perfectas para un Desayuno Nutritivo, Remedio para la Resaca o Dieta!
Estas son unas gachas (juk) muy nutritivas elaboradas con pescado seco (hwangtae), bajo en grasa y rico en proteínas. El contenido de proteína del pescado seco es aproximadamente 12 veces mayor que el del tofu y 24 veces mayor que el de la leche. Está repleto de aminoácidos que ayudan a descomponer el alcohol y proteger el hígado, junto con abundante calcio, hierro y vitaminas, lo que lo hace excelente para la desintoxicación y la recuperación de la fatiga. Por lo tanto, estas gachas de pescado seco son ideales como remedio para la resaca (haejang-juk), un desayuno nutritivo y sustancioso, o una comida ligera para la dieta. Su textura suave y la armoniosa mezcla de ingredientes lo convierten en un plato delicioso para toda la familia.
Ingredientes Principales- 1 taza de arroz integral y arroz integral glutinoso mezclados
- 1 puñado de pescado seco (hwangtae) (aprox. 30-40g)
- 1/4 zanahoria
- 1/4 calabacín
- 1/4 berenjena
- 1/4 cebolla
- 1 cucharada de harina de trigo común
- 6-7 tazas de caldo de pescado seco (hecho con cabezas de pescado seco y algas)
- 1-2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de salsa de soja para sopa o camarones salados (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el pescado seco (hwangtae). Espolvoree 1 cucharada de harina sobre el pescado seco y amase suavemente con las manos para eliminar el polvo y las impurezas. Enjuague bien con agua fría y exprima el exceso de humedad. Este proceso hará que el pescado sea mucho más suave.
Step 2
Pique finamente todas las verduras (zanahoria, calabacín, berenjena, cebolla) después de lavarlas y pelarlas. Esto asegura que se mezclen bien con las gachas y sean fáciles de comer. Pique finamente también el pescado seco preparado.
Step 3
Remoje el arroz integral y el arroz integral glutinoso en agua durante 7-8 horas. (Si tiene poco tiempo, remójelos durante unas 2 horas, luego procéselos brevemente en una licuadora o molinillo. Esto ayudará a crear unas gachas más suaves. No los muela demasiado finos, solo un ligero molido). Alternativamente, usar arroz integral precocido hace que la preparación de las gachas sea aún más sencilla.
Step 4
Caliente 1-2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añada el pescado seco picado y sofría hasta que esté fragante. Sofreír el pescado en aceite realza su sabor. Una vez que el pescado esté ligeramente cocido, añada el arroz integral remojado y ligeramente molido (o arroz integral cocido) y sofría juntos.
Step 5
Cuando los granos de arroz comiencen a volverse translúcidos y estén bien mezclados, agregue aproximadamente 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (o una pizca muy pequeña de camarones salados) y sofría durante 1-2 minutos más para combinar el arroz integral y el pescado seco. Este paso de salteado desarrolla el sabor sabroso de las gachas.
Step 6
Vierta aproximadamente 6-7 tazas del caldo de pescado seco preparado (hecho al hervir cabezas de pescado seco y algas). Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio, tape la olla y cocine a fuego lento. Cocine durante unos 20-25 minutos, o hasta que los granos de arroz estén tiernos y se hayan descompuesto hasta obtener una consistencia de gachas.
Step 7
Una vez que el arroz integral se haya ablandado y las gachas se hayan espesado, agregue todas las verduras finamente picadas (zanahoria, calabacín, berenjena, cebolla) y mezcle bien. Tape de nuevo y continúe cocinando a fuego bajo durante otros 5-10 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso hasta que se deshagan.
Step 8
Finalmente, pruebe las gachas y sazónelas con salsa de soja para sopa o camarones salados según su preferencia. Usar camarones salados añade una profundidad umami adicional, haciéndolas aún más sabrosas. Sirva caliente en cuencos. Puede rociar un poco de aceite de sésamo por encima si lo desea.
