Gachas de Kimchi y Brotes de Soja (Gyeongsigi-juk) Caseras
Comida reconfortante de la infancia: Cómo preparar deliciosas gachas de kimchi y brotes de soja
¿Has oído hablar alguna vez de las ‘Gachas de Kimchi y Brotes de Soja’ o ‘Gyeongsigi-juk’? Este plato tradicional de la provincia de Gyeongsang es una comida reconfortante que se elabora cocinando arroz con kimchi y brotes de soja. Aunque de niña no me gustaba, con el tiempo se ha convertido en un plato reconfortante que anhelo en los días fríos o cuando me siento indispuesta. El caldo sabroso, el kimchi bien fermentado, los tiernos brotes de soja y las pegajosas rodajas de pastel de arroz se combinan para ofrecer un sabor maravillosamente cálido y refrescante. Los granos de arroz se deshacen para crear una textura suave y reconfortante, mientras que los crujientes brotes de soja añaden un contraste delicioso. ¡Preparemos estas deliciosas Gachas de Kimchi y Brotes de Soja en casa! Son perfectas para curar la resaca e incluso los más quisquillosos pedirán más.
Ingredientes- 2 tazas de kimchi bien fermentado (finamente picado)
- 1 cucharón de jugo de kimchi
- 100g de brotes de soja frescos
- 20 rodajas de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok, enjuagadas con agua fría)
- 1 cucharada de pimiento rojo en polvo (gochugaru)
- 600ml de caldo de anchoas y algas (se puede necesitar caldo adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de unas Gachas de Kimchi y Brotes de Soja sabrosas reside en usar kimchi bien fermentado! Para un sabor salado refrescante y profundo, prepara tu kimchi más añejo. Pica finamente 2 tazas de kimchi y añádelo generosamente a una olla.
Step 2
Vierte 600 ml de caldo de anchoas y algas en la olla. Añade 1 cucharón de jugo de kimchi para potenciar el sabor del kimchi. Puedes añadir más caldo más tarde si las gachas se espesan demasiado, así que empieza con esta cantidad.
Step 3
Lleva el kimchi y el caldo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que el kimchi esté tierno y suave. El kimchi bien cocido hará que las gachas sean mucho más suaves y sabrosas.
Step 4
Enjuaga las rodajas de pastel de arroz (tteokguk tteok) con agua fría. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón y a evitar que se peguen más tarde.
Step 5
Una vez que el kimchi esté bien cocido y tierno, añade las rodajas de pastel de arroz preparadas y el arroz a la olla. Cocina a fuego lento, permitiendo que los granos de arroz se deshagan y espesen las gachas.
Step 6
Incorpora 1 cucharada de gochugaru (pimiento rojo en polvo). Continúa cocinando, removiendo frecuentemente, hasta que los granos de arroz se ablanden y las gachas espesen. Remover es crucial para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
Step 7
Deja que las gachas hiervan a fuego lento hasta que el arroz y los pasteles de arroz estén tiernos y bien deshechos. Este paso es clave para conseguir unas Gachas de Kimchi y Brotes de Soja ricas y deliciosas.
Step 8
Cuando el arroz y los pasteles de arroz estén suficientemente blandos, añade los brotes de soja frescos que has enjuagado. Añadir los brotes de soja en esta etapa asegura que permanezcan crujientes y no se cocinen en exceso, volviéndose blandos. Añaden un maravilloso contraste de textura.
Step 9
Una vez que los brotes de soja estén cocidos y las gachas hayan hervido un momento más, prueba y ajusta el condimento. Añade salsa de soja coreana o sal a tu gusto. Para un toque más picante, ¡no dudes en añadir pimientos picados finamente!
Step 10
¡Tus deliciosas Gachas de Kimchi y Brotes de Soja están listas! Para un toque extra de sabor, rocía con un poco de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas trituradas. A medida que envejecemos, los alimentos de la infancia a menudo se vuelven más preciados, y estas gachas son especialmente reconfortantes en los días fríos o cuando te sientes mal.
Step 11
¡Un pequeño consejo! Estas gachas también son un excelente remedio para la resaca. Los refrescantes brotes de soja combinados con el picante del kimchi alivian y calientan maravillosamente el estómago. Después de sudar un poco, un tazón de estas gachas te dejará sintiéndote renovado y vigorizado.
Step 12
¡Incluso aquellos que comieron este plato frecuentemente de niños y podrían haberse cansado de él (¡como mi marido!) a menudo se ven cautivados por su reconfortante sabor. Y para los niños con paladares exigentes, la apariencia puede ser desagradable al principio, pero después de probar un bocado, ¡probablemente se terminen todo el cuenco! ¡Espero que todos disfruten preparando y comiendo estas deliciosas Gachas de Kimchi y Brotes de Soja!
