Gachas de Huevo Nube (Receta de Alto-Ran)
Gachas de Huevo Nube de Alto-Ran: La Receta Especial del Chef
¡Un desayuno nutritivo hecho con huevos, un alimento completo y un ingrediente básico para muchos! Consumir 1-2 huevos al día es excelente para la ingesta de proteínas. Hoy prepararemos las ‘Gachas de Huevo Nube’ presentadas en Alto-Ran, siguiendo la receta del Chef Yoo Hyun-soo. Esta receta combina huevos esponjosos y etéreos con la profundidad sabrosa de las verduras para unas gachas deliciosas y fáciles de hacer.
Ingredientes para las Gachas- 1/2 calabacín, cortado en dados pequeños
- 1 patata, cortada en dados pequeños
- 1/2 cebolleta, cortada en dados pequeños
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de camarones fermentados en salmuera (saeujeot)
- 3 tazas de agua (aprox. 600 ml)
- 1 tazón de arroz cocido frío (aprox. 200 g)
Ingredientes para el Huevo Nube- 6 huevos frescos
- 1.5 litros de agua hirviendo (aprox. 1500 ml)
- 2 cucharadas de sal (aprox. 20 g)
- 6 huevos frescos
- 1.5 litros de agua hirviendo (aprox. 1500 ml)
- 2 cucharadas de sal (aprox. 20 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para las gachas. Lava bien el calabacín, la patata y la cebolleta. Retira las semillas del calabacín y corta todas las verduras en dados muy pequeños, casi como si los estuvieras picando. Aunque el calabacín es opcional, la patata juega un papel crucial para lograr una textura suave y cremosa en las gachas, ¡así que asegúrate de incluirla! (Consejo: Usar patatas moradas en lugar de las normales le dará a las gachas un color hermoso y vibrante.)
Step 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añade todas las verduras preparadas (calabacín, patata, cebolleta) y sofríe hasta que estén fragantes y ligeramente tiernas. Una vez que las verduras estén ligeramente cocidas, haz un hueco en el centro de la olla y añade 1 cucharada de camarones fermentados en salmuera (saeujeot). Sofríe esto junto con las verduras. El saeujeot añade un sabor profundo y sabroso que recuerda a un caldo de marisco, haciendo las gachas deliciosas sin necesidad de un caldo aparte.
Step 3
Vierte 3 tazas (aproximadamente 600 ml) de agua en la olla con las verduras salteadas.
Step 4
Ahora, es el momento de añadir el arroz cocido frío. Para asegurar que el arroz se desmenuce suavemente y las gachas queden cremosas, es mejor añadir un poco de agua (aproximadamente 1/2 taza) al arroz frío y deshacerlo suavemente antes de añadirlo a la olla. Esto ayuda a prevenir grumos y asegura una textura más suave. (Consejo: Puedes usar un poco del agua que mediste para las gachas.)
Step 5
Desmenuza suavemente el arroz con una espátula mientras lo añades a la olla, deshaciendo cualquier grumo. Si estás usando arroz recién cocido y tibio, añádelo directamente y deshazlo de inmediato.
Step 6
Remueve las gachas continuamente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que el arroz esté completamente deshecho y las gachas espesen.
Step 7
Mientras las gachas hierven a fuego lento, el aroma del aceite de sésamo y las verduras llenará tu cocina, prometiendo una comida deliciosa. ¡El suave sonido del burbujeo es una señal de su sabor exquisito!
Step 8
Ahora, la estrella de este plato: ¡los ‘Huevos Nube’! Rompe 6 huevos frescos en un bol. Usando unas varillas, bate vigorosamente los huevos incorporando la mayor cantidad de aire posible. Este proceso de aireación es clave para lograr esa textura ligera y esponjosa, similar a una nube. (Consejo: Inclinar ligeramente el bol y sujetarlo verticalmente puede facilitar el batido y la creación de volumen.)
Step 9
Si no tienes varillas, puedes conseguir una textura esponjosa similar batiendo los huevos rápidamente con dos cucharas.
Step 10
Cuantas más burbujas de aire incorpores en la mezcla de huevo, más esponjosos serán tus huevos nube. El secreto para unos huevos nube verdaderamente etéreos reside en el uso de un colador, que demostraremos en el siguiente paso.
Step 11
Lleva 1.5 litros de agua a ebullición fuerte en otra olla. Una vez hirviendo, añade 2 cucharadas de sal. La proporción de agua y sal es crucial para cocinar huevos. Añadir sal directamente a los huevos puede hacer que las proteínas se coagulen, resultando en una textura más firme. Al salar el agua en su lugar, nos aseguramos de que los huevos se cocinen increíblemente suaves y delicados. Vierte cuidadosamente la mezcla de huevo aireada en el agua hirviendo y salada. Deja cocinar sin remover durante aproximadamente 1 minuto. Luego, usando un cucharón, saca suavemente los cuajos de huevo formados. Evita remover vigorosamente en esta etapa.
Step 12
Repite este proceso de sacar los cuajos unas cuantas veces, ¡y tendrás hermosas formaciones de huevo esponjosas que se asemejan a nubes! Serán increíblemente tiernos, ¡prácticamente se derretirán en tu boca!
Step 13
Coloca suavemente los huevos nube preparados encima de las gachas calientes.
Step 14
¡Y aquí las tienes: las Gachas de Huevo Nube de Alto-Ran! Una comida visualmente atractiva y deliciosa, repleta de nutrientes para una experiencia culinaria satisfactoria y saludable.
