Gachas de Frijol Rojo (Patjuk) Sencillas con Bolitas de Arroz (Omissi)
Prepara fácilmente deliciosas gachas de frijol rojo usando bolitas de arroz y arroz
Esta receta crea un reconfortante tazón de gachas de frijol rojo (Patjuk) simplificando los pasos de hervir los frijoles rojos y cocinar las bolitas de arroz (omissi). Disfruta de la armoniosa combinación del rico sabor del frijol rojo y la textura masticable de las omissi. Para instrucciones detalladas, visita https://mangoistree.tistory.com/
Ingredientes para las Gachas- 250g Frijoles Rojos
- 1 taza (aprox. 100g) Harina de Arroz Glutinoso
- 1 taza Arroz cocido (tibio)
- Pizca de Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los frijoles rojos. Colócalos en una olla, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición por un corto tiempo. Descarta esta primera agua de cocción para eliminar cualquier amargor de los frijoles. Agrega agua fresca, aproximadamente el doble del volumen de los frijoles, y cocina en una olla a presión durante 10 minutos. Una vez que la olla a presión comience a silbar, reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Este método asegura que los frijoles se cocinen rápidamente y queden tiernos. Si usas una olla normal, aumenta la cantidad de agua y cocina a fuego lento y suave durante un período más largo.
Step 2
Transfiere los frijoles rojos bien cocidos y un poco del líquido de cocción a una licuadora y licúa hasta que esté suave. Cuela la mezcla licuada a través de un colador de malla fina para separar las cáscaras de la pasta de frijol rojo suave. Usar solo la pasta dará como resultado unas gachas más suaves. Es importante quitar las cáscaras, ya que pueden impartir un sabor ligeramente amargo.
Step 3
Prepara la harina de arroz glutinoso para las bolitas de arroz (omissi). Si usas harina de arroz glutinoso comprada en tienda que ha sido congelada, puede estar grumosa. Rompe los grumos con una cuchara o tus dedos para asegurar una consistencia suave. Usar harina de arroz glutinoso recién molida de una tienda de pasteles de arroz dará una textura más masticable.
Step 4
La masa para las omissi debe hacerse con agua caliente (ik-banjuk). Agrega gradualmente agua hirviendo a la harina de arroz glutinoso, revolviendo con una espátula al principio. Una vez que la mezcla comience a unirse como una masa, amásala con la mano hasta que esté suave y maleable. Amasar repetidamente ayuda a desarrollar el gluten, lo que resulta en omissi más suaves y masticables.
Step 5
Pellizca trozos pequeños de masa y enróllalos en bolitas pequeñas y redondas entre tus palmas para formar las omissi. Hacerlas con niños puede ser una actividad divertida. Intenta que tengan un tamaño de bocado para que se cocinen de manera uniforme y sean fáciles de comer.
Step 6
Lleva una olla con agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, deja caer con cuidado las omissi preparadas una por una en la olla. Las omissi flotarán a la superficie a medida que se cocinen. Esto indica que están listas.
Step 7
Retira las omissi cocidas del agua hirviendo y enjuágalas inmediatamente bajo agua fría corriente. Esta ‘ducha fría’ evita que se peguen entre sí y ayuda a mantener una textura firme y masticable. Escúrrelas bien usando un colador y reserva.
Step 8
Del líquido de cocción de frijol rojo reservado, saca con cuidado el líquido más claro de la parte superior a un tazón separado. Deja el sedimento más espeso, parecido a una pasta, en el fondo de la olla. Si la pasta está demasiado espesa, agrega gradualmente un poco del líquido claro reservado para ajustar la consistencia a tu gusto. El grosor ideal de las gachas es una cuestión de preferencia personal.
Step 9
Agrega la taza de arroz cocido a la olla con la pasta de frijol rojo. Revuelve bien para deshacer los granos de arroz y mezclarlos completamente con la pasta. Triturar los granos de arroz hará que las gachas sean más cremosas y espesas. Agregar arroz también realza el sabor y hace que las gachas sean más sustanciosas.
Step 10
Finalmente, agrega las omissi enjuagadas a las gachas y cocina a fuego lento solo por uno o dos minutos, más para calentarlas que para cocinarlas. Cocinarlas demasiado hará que las omissi se vuelvan blandas. Sazona con sal al gusto. Dado que el arroz está incluido, las gachas naturalmente tienen algo de dulzura, por lo que el azúcar es opcional. Sin embargo, si prefieres un sabor más dulce, siéntete libre de agregar azúcar según tu preferencia. ¡Tus deliciosas gachas de frijol rojo están listas!
