Gachas de Frijol Rojo Dulces y Reconfortantes (Dongji Patjuk): Método para Cocinar Frijoles y Hacer Bolitas de Arroz Glutinoso
La Receta Definitiva de Dongji Patjuk: Guía Completa desde Cocinar los Frijoles Rojos hasta Preparar Bolitas de Arroz Glutinoso Tiernas y Elásticas
Un tazón humeante de gachas de frijol rojo recién hechas es el bálsamo perfecto para el frío invernal en Dongji (solsticio de invierno). Su sabor natural, sutilmente dulce, realzado por las deliciosamente elásticas bolitas de arroz glutinoso, lo hace irresistiblemente adictivo. Estas gachas reconfortantes son tan reconfortantes que querrás comerlas una y otra vez. ¡Prepara esta receta en casa este Dongji y comparte su calidez.
Ingredientes para las Gachas- 270g de frijoles rojos
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de arroz glutinoso, remojado durante 3-5 horas
- 2.2 L de agua
Bolitas de Arroz Glutinoso Elásticas (Saealshim)- 700g de harina de arroz glutinoso
- 3 cucharadas de harina de arroz normal
- 250-270 ml de agua caliente (ajustar según la consistencia de la masa)
- 700g de harina de arroz glutinoso
- 3 cucharadas de harina de arroz normal
- 250-270 ml de agua caliente (ajustar según la consistencia de la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para una guía visual más detallada, por favor, consulte el video adjunto. (https://youtu.be/CmuFGLE2t7Q)
Step 2
Comience enjuagando los frijoles rojos con agua fría para eliminar cualquier polvo o impureza. Escúrralos bien con un colador.
Step 3
Coloque los frijoles rojos enjuagados en una olla y cúbralos con abundante agua. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, continúe cocinando durante otros 2-3 minutos. Es mejor desechar esta primera agua de cocción, ya que puede contener amargor e impurezas que podrían afectar el sabor final de las gachas.
Step 4
Escurra los frijoles rojos completamente usando un colador.
Step 5
Transfiera los frijoles rojos hervidos una vez a una olla a presión. Agregue 800 ml de agua fresca y 1/2 cucharadita de sal. Cierre bien la tapa y comience a cocinar a fuego medio.
Step 6
Una vez que la olla a presión comience a silbar, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 20-30 minutos hasta que los frijoles estén muy tiernos. Después de cocinar, apague el fuego y deje reposar al vapor durante otros 20 minutos. Este tiempo de reposo permite que los frijoles se vuelvan excepcionalmente blandos y húmedos.
Step 7
Compruebe si los frijoles están cocidos presionando suavemente uno entre los dedos. Deberían deshacerse fácilmente. Si todavía se sienten firmes, agregue un poco más de agua y continúe cocinando hasta que estén tiernos.
Step 8
Para crear una guarnición, reserve una pequeña porción de los frijoles rojos enteros cocidos. Estos se agregarán a las gachas al servir, haciéndolas más atractivas y añadiendo una textura agradable.
Step 9
En una licuadora, combine los frijoles rojos cocidos con 500 ml de agua fresca. Licúe hasta obtener una pasta muy suave. El objetivo es lograr una textura completamente suave sin grumos.
Step 10
Pase la pasta de frijol rojo suave a través de un colador de malla fina a una olla. Mientras lo hace, agregue gradualmente 900 ml de agua y revuelva para ayudar a que la pasta pase. Este proceso asegura que solo se utilice el extracto líquido suave, lo que resulta en unas gachas refinadas.
Step 11
Debería tener aproximadamente 2 litros de líquido de frijol rojo. Agregue el arroz glutinoso remojado a este líquido en una olla. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz glutinoso esté completamente cocido y tierno. El arroz se ablandará y espesará las gachas.
Step 12
¡Hagamos las bolitas de arroz elásticas! En un bol grande, combine la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz normal y mezcle bien. Agregue gradualmente agua caliente mientras amasa la mezcla hasta formar una masa suave y maleable. La clave es lograr una consistencia que no sea demasiado pegajosa ni demasiado seca, una que se pueda moldear fácilmente. (Nota: el contenido de humedad de la harina de arroz puede variar según la marca, así que agregue el agua caliente poco a poco hasta alcanzar la consistencia adecuada). Para una mayor elasticidad, envuelva la masa en plástico film y déjela reposar unos 30 minutos.
Step 13
Tome pequeñas porciones de la masa y ródalas con las palmas de las manos hasta formar bolitas del tamaño de un bocado. Para evitar que las bolitas se peguen entre sí, espolvoree ligeramente harina de arroz normal o maicena en su superficie de trabajo o en una bandeja antes de rodar las bolitas.
Step 14
Después de que las gachas hayan hervido a fuego lento durante 20 minutos y el arroz esté cocido, agregue las bolitas de arroz preparadas a la olla. Tape y cocine durante otros 8-9 minutos, o hasta que las bolitas de arroz floten en la superficie, lo que indica que están cocidas.
Step 15
Ajuste la consistencia de las gachas a su gusto. Mientras hierven a fuego lento, las gachas pueden espesarse y potencialmente pegarse al fondo, por lo que es importante remover con frecuencia a partir de este punto. Puede agregar más agua o líquido de frijol rojo si es necesario para alcanzar el grosor deseado.
Step 16
Sirva las gachas de frijol rojo terminadas en tazones. Decore con los frijoles rojos enteros reservados y endulce con azúcar al gusto. ¡Disfrute de este delicioso y reconfortante tazón de Dongji Patjuk!
