Gachas de Calabaza de Otoño con Maíz Dulce Cremoso (Hobakjuk)
Receta Casera de Gachas de Calabaza de Otoño con Maíz Dulce | Textura Deliciosa y Cremosa
¡Aproveche esos granos de maíz dulce congelados del verano! Esta receta utiliza granos de maíz dulce frescos en lugar de frijoles rojos en las tradicionales gachas de calabaza coreanas (hobakjuk), agregando una deliciosa textura masticable que complementa la suavidad de la calabaza. La dulzura natural de la calabaza, la textura cremosa del arroz glutinoso y el estallido de los granos de maíz hacen de esta una comida verdaderamente satisfactoria y nutritiva, perfecta para toda la familia.
Ingredientes para las Gachas- 1 calabaza de otoño madura de tamaño mediano (tipo Kabocha o similar)
- 2.5 tazas de granos de maíz dulce frescos
- 1 taza de arroz glutinoso (arroz dulce)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de sal
- 6 tazas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague 1 taza de arroz glutinoso (arroz dulce) a fondo. Remójelo en agua que cubra completamente el arroz durante al menos 40 minutos. Remojar el arroz ayuda a que se cocine de manera más uniforme y da como resultado unas gachas más suaves.
Step 2
Lave la calabaza de otoño bajo el chorro de agua. Córtela cuidadosamente por la mitad, evitando el tallo. Use una cuchara para raspar y desechar todas las semillas y la parte fibrosa del interior. Tenga cuidado al cortar la calabaza, ya que puede ser dura.
Step 3
Corte cada mitad de la calabaza en cuatro gajos. Esto ayudará a que la calabaza se cocine de manera más uniforme.
Step 4
Pele cuidadosamente la piel dura de los gajos de calabaza. Intente pelarla finamente, ya que una piel gruesa puede afectar la textura de las gachas terminadas.
Step 5
Corte la calabaza pelada en trozos de tamaño bocado, un poco gruesos. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse por completo al cocinarse.
Step 6
Prepare 2.5 tazas de granos de maíz dulce frescos. Si usa maíz congelado, asegúrese de que esté descongelado. Aunque los frijoles rojos son tradicionales, el maíz dulce fresco añade una textura masticable única y agradable a las gachas.
Step 7
Coloque los trozos de calabaza preparados en una olla grande. Enjuague brevemente los granos de maíz bajo agua fría, escúrralos bien y añádalos a la olla con la calabaza.
Step 8
Vierta 5 tazas de agua en la olla y llévela a ebullición a fuego alto. No es necesario llenar la olla completamente de agua; la calabaza liberará su propia humedad mientras se cocina, lo que evitará que las gachas queden demasiado líquidas.
Step 9
Tape la olla y déjela hervir a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduzca el fuego a medio y deje cocinar la calabaza hasta que esté muy tierna.
Step 10
Mientras se cocina la calabaza, escurra bien el arroz glutinoso remojado en un colador. Eliminar el exceso de agua es importante para lograr la consistencia adecuada al moler el arroz.
Step 11
Transfiera el arroz glutinoso escurrido a una licuadora. Licúelo hasta que esté triturado de forma aproximada; puede dejar algunos granos pequeños intactos para una textura ligeramente más masticable. Alternativamente, puede usar harina de arroz glutinoso pre-molida.
Step 12
Una vez que la calabaza esté blanda y bien cocida, reduzca el fuego a medio-bajo. Triture la calabaza usando un pasapurés o el dorso de una cuchara resistente. Para obtener la mejor textura, triture bien la calabaza pero intente mantener enteros los granos de maíz. Este método preserva la masticabilidad del maíz.
Step 13
Verifique que la calabaza esté bien triturada mientras los granos de maíz permanezcan mayormente intactos y visibles. Este equilibrio es clave para la deliciosa textura de estas gachas.
Step 14
Vierta la taza restante de agua en la licuadora que se usó para el arroz. Gírela para recoger cualquier resto de polvo de arroz y luego vierta esta mezcla en la olla. Esto ayuda a asegurar que se agregue todo el arroz molido y que las gachas tengan una consistencia suave.
Step 15
Revuelva todo a fondo con una espátula para evitar grumos y asegurar que el arroz esté distribuido uniformemente. Siga revolviendo para evitar que las gachas se peguen al fondo de la olla.
Step 16
Agregue 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal. Revuelva bien para combinar. Pruebe las gachas y ajuste el nivel de azúcar según sea necesario. La dulzura de la calabaza de otoño puede variar, así que agregue más azúcar si no está lo suficientemente dulce, o menos si ya está bastante dulce.
Step 17
Continúe cocinando las gachas a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el arroz glutinoso esté completamente cocido y las gachas hayan espesado a la consistencia deseada. Tenga cuidado, ya que las gachas calientes pueden salpicar y causar quemaduras. Revuelva con frecuencia, raspando el fondo y los lados de la olla. ¡Sirva caliente y disfrute!
