Gachas de Brotes de Soja Económicas y Deliciosas
Gachas de brotes de soja reconfortantes con caldo sobrante (Adaptación de la salsa picante para estofado de brotes de soja de Baek Jong Won)
Esta receta le muestra cómo preparar unas deliciosas gachas de brotes de soja utilizando los brotes de soja sobrantes y su agua de cocción de una ensalada de brotes de soja. Aplicando el aderezo del estofado picante de brotes de soja de Baek Jong Won, primero creamos una sopa sabrosa y picante, y luego usamos el caldo restante para hacer unas gachas suaves y reconfortantes con arroz. Con solo una bolsa de brotes de soja, puede disfrutar de una ensalada de brotes de soja, una sopa picante de brotes de soja y gachas de brotes de soja, ¡una comida ingeniosa y satisfactoria! (*Los detalles de la receta del estofado de brotes de soja de Baek Jong Won se incluyen en los pasos.)
Ingredientes Principales- 180g de brotes de soja
- 1/4 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 1 trozo de alga kombu para caldo (o paquete de caldo de mariscos)
- 1 raíz de cebolleta (lavada)
- 4-5 tazas de agua
Salsa Picante- 1.5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de salsa de soja (de fermentación)
- 1 cucharadita de camarones salados
- 2 cucharaditas de ajo picado
- Sal (al gusto)
Para las Gachas de Brotes de Soja- Sopa de brotes de soja preparada
- 1/2 a 1 tazón de arroz cocido (frío)
- Caldo o agua adicional (para ajustar la consistencia, opcional)
- 1 huevo
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Verduras picadas (zanahorias, calabacín, etc., opcional)
- Algas nori desmenuzadas (para decorar, opcional)
- 1.5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de salsa de soja (de fermentación)
- 1 cucharadita de camarones salados
- 2 cucharaditas de ajo picado
- Sal (al gusto)
Para las Gachas de Brotes de Soja- Sopa de brotes de soja preparada
- 1/2 a 1 tazón de arroz cocido (frío)
- Caldo o agua adicional (para ajustar la consistencia, opcional)
- 1 huevo
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Verduras picadas (zanahorias, calabacín, etc., opcional)
- Algas nori desmenuzadas (para decorar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. En una olla, ponga abundante agua a hervir, luego agregue los brotes de soja lavados sin sal. Una vez cocidos, retire todos los brotes. Reserve aproximadamente 1/3 de estos brotes; los usará más tarde con cebolleta en juliana para una deliciosa ensalada de brotes de soja. (Plato 1: Ensalada de Brotes de Soja)
Step 2
Ahora, hagamos el caldo usando el agua en la que se cocinaron los brotes de soja. Mantenga la misma agua en la olla y agregue el alga kombu (o el paquete de caldo de mariscos) y la raíz de cebolleta lavada. Lleve esta mezcla a ebullición para crear un caldo más rico y sabroso.
Step 3
Una vez que el caldo haya extraído su sabor, retire el alga kombu y la raíz de cebolleta de la olla. Ahora que el agua de los brotes de soja (caldo) está lista, agregue el 2/3 restante de los brotes de soja de nuevo a la olla. Estos brotes formarán la base de nuestra sopa picante de brotes de soja.
Step 4
¿Vamos a preparar el aderezo para la sopa picante de brotes de soja? En un tazón pequeño, combine 1.5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de camarones salados y 2 cucharaditas de ajo picado. Mézclelos bien. Puede ajustar con sal más tarde si es necesario. (Nota: Este aderezo está adaptado de la receta de Baek Jong Won para estofado picante de brotes de soja. Pasos de la receta original: 1. Saltee la mitad de la cebolleta en aceite de cocina en una sartén. Agregue cerdo picado y hojuelas de pimiento rojo, luego saltee. 2. Antes de que las hojuelas de pimiento rojo se quemen, agregue brotes de soja y agua, luego lleve a ebullición. 3. Agregue cebolla, champiñones shiitake y ajo picado, y hierva. 4. Sazone primero con camarones salados o salsa de pescado, luego ajuste con salsa de soja y sal. 5. Finalmente, agregue chiles y la cebolleta restante.)
Step 5
Agregue la pasta de aderezo preparada a la olla con los brotes de soja y revuelva bien para combinar. Lleve a ebullición a fuego alto para permitir que el aderezo se funda con los brotes y el caldo. Tenga en cuenta el nivel del agua, agregando más si se reduce demasiado.
Step 6
Una vez que la sopa esté hirviendo bien, agregue la cebolleta en rodajas finas y hierva por un momento más antes de apagar el fuego. Así se completa la refrescante y ligeramente picante sopa de brotes de soja. (Plato 2: Sopa Picante de Brotes de Soja)
Step 7
Ahora, usemos las sobras de sopa de brotes de soja para hacer gachas. Vierta la sopa de brotes de soja terminada en una olla y agregue el arroz cocido frío. Revuelva bien para evitar que el arroz se aglomere mientras se cocina hasta obtener una consistencia de gachas. Si las gachas quedan demasiado espesas, agregue gradualmente más caldo preparado o agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Una vez que las gachas estén hirviendo a fuego lento, vierta suavemente el huevo batido y revuelva. Finalmente, apague el fuego, rocíe con un poco de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo. Para un toque extra, decore con verduras picadas o algas desmenuzadas según su preferencia. (Plato 3: Gachas de Brotes de Soja)
