Gachas de Abulón Tiernas y Arroz Suave: Receta Súper Fácil en Olla a Presión
¡Prepara Gachas de Abulón en Olla a Presión en Solo 5 Minutos! Receta Sencilla y Rápida
Prepara en casa unas deliciosas y nutritivas gachas de abulón, llenas del sabor fresco y los nutrientes del abulón. Esta receta es perfecta para las mañanas ajetreadas. Si preparas el abulón la noche anterior, podrás tener unas sabrosas gachas listas en solo 5 minutos de cocción en olla a presión a la mañana siguiente. ¡Es la opción ideal para el estilo de vida moderno y acelerado! La combinación de abulón tierno y granos de arroz suaves crea una comida satisfactoria y reconfortante.
Ingredientes Básicos- 5 abulones (usa abulones frescos)
- 1.5 tazas de arroz (aprox. 300 ml, arroz normal)
- 1 hongo shiitake (también se pueden usar hongos shiitake secos después de remojarlos)
- 8 tazas de agua (aprox. 1600 ml)
Condimento- 1/2 cucharada de sal (ajusta al gusto)
Adornos para dar Sabor- 3 cucharadas de aceite de sésamo (para saltear y finalizar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para un sabor a nuez)
- 1 cucharada de algas secas desmenuzadas (para decorar)
- 1/2 cucharada de sal (ajusta al gusto)
Adornos para dar Sabor- 3 cucharadas de aceite de sésamo (para saltear y finalizar)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para un sabor a nuez)
- 1 cucharada de algas secas desmenuzadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien 1.5 tazas de arroz. Después de lavarlo, escurre el arroz en un colador para eliminar el exceso de agua. Esto ayuda a que los granos de arroz queden sueltos y esponjosos. Puedes usar arroz normal en lugar de arroz glutinoso.
Step 2
Limpia las 5 conchas de abulón frotándolas vigorosamente con una esponja o cepillo bajo el agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo oscuro. Los abulones más frescos darán como resultado unas gachas más fragantes.
Step 3
La forma más fácil de separar la carne del abulón de la concha es usar una cuchara. Introduce suavemente la cuchara entre la concha y la carne y deslízala para desprender limpiamente el abulón.
Step 4
Corta la carne de abulón separada en trozos del tamaño de un bocado. Coloca las vísceras del abulón en un cuenco aparte. Para suavizar el ligero amargor de las vísceras y eliminar cualquier olor a pescado, mézclalas con 1 cucharada de vino de cocina (como mirin) y déjalas marinar brevemente. Esto hará que tengan un sabor más parecido a nuez y sean menos intensas.
Step 5
Retira la parte dura, similar a un diente, de la boca del abulón usando un cuchillo o tijeras. Es importante retirarla, ya que puede resultar desagradable al masticar.
Step 6
Haz unos cortes ligeros en la carne del abulón con un cuchillo. Esto ayuda a que se ablande más y absorba mejor los sabores al cocinarse. Corta en rodajas finas. Para las gachas, es mejor cortarlas no demasiado finas para que tengan una textura agradable al morder.
Step 7
Pica finamente el hongo shiitake. Si usas hongos shiitake secos, remójalos en agua tibia hasta que estén blandos antes de picarlos finamente. (Las cebolletas son opcionales y se pueden omitir).
Step 8
Ahora, prepara tu olla a presión. Añade 3 cucharadas de aceite de sésamo al fondo de la olla a presión. Agrega el abulón en rodajas, el arroz escurrido y los champiñones shiitake picados. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes y los granos de arroz se vuelvan translúcidos. Saltear el arroz hace que las gachas sean más sabrosas y ricas.
Step 9
En una licuadora, añade las vísceras de abulón marinadas y licúa hasta que estén suaves. Licuar las vísceras finamente dará a las gachas un hermoso color y un sabor más profundo y rico.
Step 10
Vierte las vísceras de abulón licuadas y 8 tazas de agua en la olla a presión junto con el arroz y el abulón salteados. La cantidad de agua se puede ajustar según la cantidad de arroz; añade más agua si las gachas quedan demasiado espesas.
Step 11
Cierra la tapa de la olla a presión y calienta a fuego alto. Una vez que la olla a presión empiece a silbar (liberando vapor), mantén el fuego alto durante otros 5 minutos. Usar una olla a presión reduce significativamente el tiempo de cocción y asegura que las gachas queden tiernas. Apaga el fuego inmediatamente después de los 5 minutos.
Step 12
Una vez que todo el vapor se haya escapado y sea seguro abrirla, retira la tapa con cuidado. Si las gachas no tienen la consistencia deseada, añade un poco más de agua y cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que alcancen el grosor deseado. Si están demasiado espesas, el sabor puede ser demasiado concentrado; si están demasiado líquidas, el arroz puede no parecer completamente cocido.
Step 13
Finalmente, sazona las gachas. Rocía con un chorrito de aceite de sésamo para añadir fragancia extra. Ajusta el condimento con sal a tu gusto. El propio abulón proporciona una buena cantidad de umami, así que añade la sal gradualmente.
Step 14
Sirve las nutritivas gachas de abulón en cuencos. Decora con semillas de sésamo tostadas para dar un toque de nuez y algas secas desmenuzadas para añadir aroma y sabor. ¡Disfruta inmediatamente mientras estén calientes!
