Frituras Crujientes de Carne Seca de Abadejo
Frituras de Carne Seca de Abadejo al estilo Baek Jong-won: El Acompañante Perfecto para tu Cerveza
¿Existe un aperitivo mejor para disfrutar de una cerveza en casa que las frituras de carne seca de abadejo? Son crujientes por fuera y masticables por dentro, lo que las convierte en el acompañamiento ideal para tu cerveza casera. Prueba esta receta sencilla pero deliciosa para tu próxima noche de relax.
Ingredientes Principales- Carne seca de abadejo (pollack), aproximadamente 1 puñado
- 2 chiles Cheongyang (o pimientos picantes)
- 1 taza de mezcla para tempura (buchim garu)
- 3 tazas de aceite de oliva (para freír)
Salsa para mojar recomendada (Opcional)- 2 cucharadas de mayonesa con wasabi
- 2 cucharadas de mayonesa con wasabi
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la carne seca de abadejo. Desgarra a mano en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm) o córtala en tiras más pequeñas con tijeras. Si la carne está demasiado seca, rocíala ligeramente con agua de una botella pulverizadora para humedecerla antes de cortarla.
Step 2
En un bol grande, añade 1 taza de mezcla para tempura. (Para una textura extra crujiente, puedes usar harina para tempura, o una mezcla de harina para tempura y harina para buñuelos).
Step 3
Agrega la carne seca de abadejo preparada y los chiles Cheongyang finamente picados al bol. Los chiles Cheongyang añaden un toque picante y un aroma que equilibra la riqueza. Ajusta la cantidad a tu gusto o sustituye por otros chiles picantes.
Step 4
Ahora, preparemos la masa. Vierte primero media taza de agua. Usando una espátula o tus manos, amasa los ingredientes hasta que el polvo cubra la carne seca de abadejo. Busca una consistencia de masa espesa que se adhiera bien a la carne, no demasiado líquida. Si es necesario, añade un poquito más de agua para ajustar la consistencia.
Step 5
Prepara el aceite para freír. Vierte aproximadamente 3 tazas de aceite de oliva en una sartén profunda. Calienta el aceite a unos 170°C (340°F). Puedes comprobar la temperatura del aceite soltando un trocito de masa; si flota inmediatamente a la superficie, el aceite está listo.
Step 6
Introduce suavemente pequeñas porciones de la carne de abadejo rebozada en el aceite caliente. Asegúrate de que los trozos no se peguen entre sí. Remueve suavemente para evitar que la masa se separe mientras se fríe.
Step 7
Fríe la carne de abadejo, volteándola ocasionalmente, hasta que adquiera un color dorado y esté crujiente. Ten cuidado de no freír a fuego demasiado alto, ya que el exterior podría quemarse antes de que el interior se cocine. Fríe a fuego medio o medio-alto para una cocción uniforme.
Step 8
Una vez fritas hasta obtener un tono dorado, retira la carne de abadejo del aceite y colócala sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Este paso es crucial para lograr la máxima crocancia.
Step 9
Prepara tu salsa para mojar. La receta del chef Baek Jong-won sugiere mezclar 2 cucharadas de mayonesa, 0.5 cucharada de azúcar y 0.5 cucharada de vinagre. Sin embargo, personalmente prefiero mojar las mías en mayonesa de wasabi. Simplemente mezcla wasabi en la mayonesa a tu gusto para obtener una salsa deliciosamente picante que combina a la perfección con la carne seca de abadejo.
Step 10
Sirve las frituras de carne seca de abadejo escurridas y crujientes en un plato. Sírvelas inmediatamente mientras están calientes con la salsa elegida. ¡Mejora tu experiencia de beber en casa con este aperitivo casero especial!
