Fritura de Tallos de Batata Dulce: ¡Tiernos y Deliciosos!
Un Imprescindible en Casa: Deliciosos Tallos de Batata Dulce Salteados vs. Tallos de Batata Dulce Adobados y Jugosos
¿Cansado de los mismos acompañamientos todos los días? ¿Alguna vez tu hijo te dice: ‘¡Mamá, no hay guarniciones!’ y pide tallos de batata dulce? ¿Sabes, esos que ves pelando a los vendedores en el mercado? ¡Puedes preparar estos deliciosos tallos de batata dulce en casa! Hoy te mostraré dos métodos: salteados y aderezados. La versión salteada, sabrosa y tierna, y la versión aderezada, refrescante, ácida y jugosa. ¡Ambas son encantadoras, así que elige tu favorita!
Fritura de Tallos de Batata Dulce- Tallos de batata dulce 230g
- Salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) 2/3 cucharada (ajustar al gusto)
- Salsa de anchoas (Aekjeot) 2/3 cucharada (ajustar la cantidad según la salinidad de la salsa de soja y la de anchoas)
- Aceite de perilla (Deulgireum) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolleta picada 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita (ayuda a ablandar los tallos y realza el sabor)
- Agua 80ml
Tallos de Batata Dulce Adobados- Tallos de batata dulce 230g
- Salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) 2/3 cucharada
- Salsa de anchoas (Aekjeot) 2/3 cucharada
- Aceite de perilla (Deulgireum) 1 cucharada
- Ajo picado 2/3 cucharada
- Cebolleta picada 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 1 cucharada
- Tallos de batata dulce 230g
- Salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) 2/3 cucharada
- Salsa de anchoas (Aekjeot) 2/3 cucharada
- Aceite de perilla (Deulgireum) 1 cucharada
- Ajo picado 2/3 cucharada
- Cebolleta picada 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los 230g de tallos de batata dulce bajo el chorro de agua. Lleva una olla de agua a ebullición fuerte, añade media cucharada de sal y blanquea los tallos de batata dulce durante unos 5 minutos.
Step 2
Cocina los tallos de batata dulce hasta que estén tiernos y se doblen fácilmente. Para comprobar si están listos, intenta doblarlos suavemente; deberían ceder sin romperse. Aproximadamente 5 minutos suele ser suficiente.
Step 3
Una vez blanqueados, traslada inmediatamente los tallos de batata dulce a un bol con agua fría para enfriarlos. Sumergirlos en agua fría les ayuda a mantener una textura crujiente pero tierna.
Step 4
Ahora, corta los tallos de batata dulce en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo, para que sean fáciles de comer.
Step 5
Para la versión salteada, añade 2/3 cucharada de salsa de soja coreana para sopa y 2/3 cucharada de salsa de anchoas a una olla o sartén. Es importante ajustar las cantidades según la salinidad de tu salsa de soja y de anchoas.
Step 6
A continuación, añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de cebolleta picada.
Step 7
Agrega 1 cucharadita de azúcar y rocía generosamente 2 cucharadas de aceite de perilla. La pequeña cantidad de azúcar hará que los tallos de batata dulce sean mucho más tiernos y realzará el sabor general.
Step 8
Ahora, saltea los ingredientes a fuego medio-alto. Una vez que estén fragantes, vierte 80 ml de agua y continúa salteando. El agua ayuda a que los condimentos penetren uniformemente en los tallos.
Step 9
Después de saltear hasta que los condimentos estén bien combinados, tapa la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante un corto tiempo para que los sabores se mezclen aún más.
Step 10
El plato está listo cuando los condimentos han cubierto y absorbido bien los tallos de batata dulce. Puedes ajustar el tiempo de cocción para lograr tu nivel de ternura preferido.
Step 11
Ahora, preparemos los tallos de batata dulce aderezados. Coloca los tallos blanqueados y escurridos en un bol. Desgarra los tallos en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado, para ayudar a que el aderezo se adhiera mejor.
Step 12
En el bol, añade todos los ingredientes del aderezo para la versión aderezada: 2/3 cucharada de salsa de soja coreana para sopa, 2/3 cucharada de salsa de anchoas, 2/3 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharada de vino de cocina (mirin) y 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru).
Step 13
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de perilla y mezcla todo suavemente con las manos. Ten cuidado de no triturar los tallos mientras mezclas.
Step 14
El plato es perfecto cuando hay un poco de líquido de aderezo jugoso. Esto asegura que los tallos de batata dulce estén húmedos y no secos. ¡Este plato aderezado también es delicioso cuando se sirve frío después de refrigerarlo!
