Frito Crujiente de Cebollino y Calamar: Receta Perfecta para Días Lluviosos
¡Días de lluvia, días de fritos! Disfruta de un delicioso frito de cebollino y calamar tierno y crujiente.
Cuando el cielo se pone gris y la lluvia no cesa, no hay nada mejor que un reconfortante plato de fritos caseros. Este Frito de Cebollino y Calamar (Buchu-Hanchi Jeon) combina la fragancia fresca del cebollino con la deliciosa textura elástica del calamar, todo ello frito hasta quedar dorado y crujiente. Es una receta sencilla que cualquiera puede preparar fácilmente para hacer más especiales esos días de lluvia.
Ingredientes Principales- Cebollino fresco: 250g
- Calamar preparado: 2 unidades medianas (si son grandes, 1 puede ser suficiente)
- Cebolla: 1/2 unidad mediana
- Zanahoria: 1/6 unidad mediana
- Chiles verdes picantes (Cheongyang): 5 (ajusta a tu gusto)
- Pimiento rojo: 3 unidades (para dar color)
- Mezcla para fritos (Buchim Garu): 2 tazas (aprox. 240g)
- Ajo picado: 1 cucharada (aprox. 10g)
- Aceite de cocina: Cantidad generosa
- Agua fría: 1.5 tazas (aprox. 300ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el cebollino fresco bajo el chorro de agua. Una vez escurrido, córtalo en trozos de aproximadamente 5 cm para que sea más fácil de manejar. Si son muy largos, puede ser un poco incómodo al freír.
Step 2
Pela y lava la cebolla, luego córtala en juliana fina. Esto añadirá una agradable textura crujiente al frito.
Step 3
Corta el pimiento rojo en juliana fina para darle color. Pica finamente los chiles verdes picantes (Cheongyang) si te gusta el picante. Corta la zanahoria en juliana fina también para aportar color y un toque crujiente.
Step 4
Corta el calamar limpio en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor y 2-3 cm de largo. Si los calamares son grandes, con uno puede ser suficiente, ya que dos pueden dar una cantidad generosa. ¡Usar dos hará que el frito sea extra elástico!
Step 5
En un bol grande, combina el cebollino preparado, la cebolla en juliana, el pimiento rojo, los chiles verdes, la zanahoria y el calamar cortado. Añade también la mezcla para fritos y el ajo picado.
Step 6
Vierte gradualmente el agua fría (1.5 tazas) mientras mezclas los ingredientes con una espátula o cuchara hasta formar una masa. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer el cebollino. Mezcla solo hasta que la harina se incorpore. Una masa ligeramente más líquida tiende a dar un resultado más crujiente.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte la masa con un cucharón, extendiéndola finamente en la forma de frito deseada. Extenderla finamente es clave para lograr un resultado crujiente. Espera a que empiecen a formarse burbujas en la superficie antes de darle la vuelta.
Step 8
Una vez que un lado esté dorado y crujiente, dale la vuelta cuidadosamente con una espátula. Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. ¡Tu delicioso Frito de Cebollino y Calamar está listo! Sírvelo caliente, quizás con una salsa de soja para mojar.
