Frijoles Negros Estofados Estilo ‘Cha-Chef’: ¡Receta Dorada y Nutritiva!
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Aunque requiere un poco de tiempo, preparar una tanda de estos frijoles negros estofados te proporcionará un acompañamiento satisfactorio para muchas comidas. ¡Esta es la receta de Cha-Chef del programa ‘Tres Comidas al Día’!
Ingredientes- 2 tazas de frijoles negros secos (aprox. 360g)
- Agua (suficiente para cubrir los frijoles + extra)
- 1 cucharón grande de salsa de soja (aprox. 60ml)
- Un poco de sirope de oligoacárido (ajustar al gusto, aprox. 1-2 cucharadas)
- Semillas de sésamo o sésamo triturado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Mide 2 tazas de frijoles negros secos, utilizando un recipiente como el de comida para bebés para la medida. Enjuaga los frijoles a fondo bajo el chorro de agua varias veces para eliminar cualquier polvo o impureza.
Step 2
Coloca los frijoles limpios en abundante agua y déjalos en remojo durante al menos 3 a 5 horas, o hasta que estén completamente hinchados. Remojar los frijoles hasta que estén blandos asegurará una agradable textura masticable al estofarlos.
Step 3
Una vez remojados, enjuaga los frijoles nuevamente. Coloca los frijoles remojados en una olla y añade agua hasta que cubra los frijoles aproximadamente el ancho de un dedo (unos 1-1.5 cm). Evita añadir demasiada agua al principio, ya que se reducirá durante el proceso de cocción.
Step 4
Añade 1 cucharón grande de salsa de soja. Un cucharón grande suele contener unos 60 ml. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja según la cantidad de frijoles y tu preferencia personal.
Step 5
Verifica el color de la mezcla líquida de salsa de soja y agua. Debe tener un color marrón moderado, ni demasiado oscuro ni demasiado claro. Esto indica la proporción correcta de salsa de soja a agua. Prueba la mezcla; si está demasiado insípida, añade un poco más de salsa de soja.
Step 6
Ahora, lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento sin tapar, removiendo frecuentemente. Es importante remover a menudo para evitar que los frijoles se peguen al fondo de la olla.
Step 7
Cuando el líquido de estofado empiece a reducirse, añade un poco de sirope de oligoacárido. El sirope añade brillo y dulzura, así que siéntete libre de ajustar la cantidad según tu gusto. Baja el fuego al mínimo y continúa estofando, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Step 8
Apaga el fuego cuando el líquido se haya evaporado casi por completo y los frijoles tengan brillo. Deja que los frijoles negros estofados se enfríen por completo. Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador, y se mantendrán deliciosos durante aproximadamente una semana. ¡Son un acompañamiento perfecto para el arroz caliente!
