Frijoles Negros en Salsa Dulce y Salada (Kongjaban) – Receta Dorada
¡Cómo hacer Kongjaban Delicioso! La Receta Dorada Definitiva
De niña, no me gustaban los frijoles, pensando: ‘Con tanta comida disponible, ¿por qué molestarse en comer frijoles?’. Pero a medida que he envejecido, me encuentro comiendo kongjaban con más frecuencia. Tiene sentido, ¿verdad? El kongjaban es relativamente fácil de cocinar en comparación con otros acompañamientos, lo que lo convierte en una opción rápida cuando se necesita algo listo. Hoy, prepararemos kongjaban. Requiere pocos ingredientes y la receta es sencilla, perfecta para hacerla a menudo. ¡Hoy les revelaré la receta para un kongjaban delicioso que nunca falla.
Ingredientes- 2 tazas de Frijoles Negros (Seoritae)
- 3 tazas de Agua
- 8 cucharadas de Salsa de Soja
- 6 cucharadas de Oligosacárido (o jarabe de maíz/miel)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 2 cucharadas de Azúcar
- Semillas de Sésamo (al gusto)
- 1/2 cucharada de Aceite Vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 2 tazas de frijoles negros (Seoritae). Esta cantidad, aproximadamente 300g, rendirá una porción generosa para un recipiente de acompañamiento familiar. Enjuaga los frijoles a fondo bajo agua corriente 2-3 veces para eliminar cualquier impureza.
Step 2
Después de enjuagarlos, escurre bien los frijoles negros. Transfiere los frijoles escurridos a un wok o a una olla profunda donde cocinarás el kongjaban.
Step 3
Vierte 3 tazas de agua (aproximadamente 750ml), asegurándote de que los frijoles queden completamente sumergidos. Los frijoles absorberán agua y se hincharán al cocinarse, por lo que se recomienda una cantidad generosa de agua.
Step 4
Añade 1/2 cucharada de aceite vegetal. Este paso ayuda a darle al kongjaban un brillo lustroso y una textura tierna. El aceite recubre la superficie de los frijoles, haciéndolos lucir más atractivos y sentir más suaves.
Step 5
Lleva la mezcla a fuego lento en fuego medio-bajo (por debajo de medio) sin tapar la olla. Cocina por unos 10 a 15 minutos. Durante este tiempo, los frijoles comenzarán a absorber el agua y a ablandarse.
Step 6
A medida que los frijoles comiencen a ablandarse y absorber agua, revuélvelos suavemente de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla. Este es un paso crucial para ablandar los frijoles.
Step 7
Después de 10 a 15 minutos, cuando los frijoles se hayan hinchado un poco y el nivel del agua haya bajado, añade 8 cucharadas de salsa de soja (aproximadamente 120ml). Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja según tu preferencia.
Step 8
A continuación, añade 6 cucharadas de oligosacárido (aproximadamente 90ml) para darle dulzor y brillo, y 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin) para eliminar cualquier posible olor a frijol o sabor crudo. Este paso asegura un sabor limpio y agradable.
Step 9
Después de añadir la salsa de soja, el oligosacárido y el vino de cocina, aumenta el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento por otros 10 minutos. Es importante revolver con frecuencia durante esta etapa para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente y para evitar que se queme. El líquido comenzará a reducirse y a espesar.
Step 10
Una vez que el líquido se haya reducido significativamente y el condimento cubra bien los frijoles, es hora de añadir 2 cucharadas de azúcar (aproximadamente 30g) para un dulzor extra. El azúcar no solo realza el sabor, sino que también contribuye a un hermoso acabado brillante.
Step 11
Revuelve una o dos veces más después de añadir el azúcar. Cuando el líquido se haya evaporado casi por completo y el glaseado esté espeso y se adhiera a los frijoles, apaga el fuego. Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un aroma a nuez. ¡Tu delicioso kongjaban está completo! Sabe aún mejor una vez enfriado, así que déjalo enfriar completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético para disfrutarlo más tarde.
