¡Frescura Burbujeante! Kimchi de Agua de Rábano Crujiente con Col Napa Bebé y Pepino
Cómo Hacer una Delicadeza de Verano: Kimchi de Agua de Col Napa Bebé y Pepino / Receta Refrescante de Kimchi de Agua / Elaboración Deliciosa de Kimchi de Rábano Crujiente
Presentamos una receta de kimchi de agua de rábano que cualquiera puede preparar fácilmente utilizando pepinos frescos de temporada, crujiente col napa bebé y rábanos refrescantes. Disfrute de una comida fresca con este efervescente kimchi de agua con gas que estimula su apetito en los calurosos días de verano.
Ingredientes Principales- 1/2 col napa bebé
- 1/4 rábano (tamaño apropiado)
- 1 pepino
- 1/2 cebolleta
- 2 chiles rojos
Ingredientes para Salar y Caldo- 4 cucharadas de sal gruesa
- 1/2 cucharada de New Sugar (o azúcar granulada)
- 1.5 L de agua con gas
- 2 L de agua
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de sal gruesa
- 1/2 cucharada de New Sugar (o azúcar granulada)
- 1.5 L de agua con gas
- 2 L de agua
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien la col napa bebé y córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Cortarla demasiado pequeña podría hacer que se ablande, así que apunte a un tamaño manejable.
Step 2
Corte el rábano en rodajas finas (estilo ‘na-bak’), de tamaño similar a la col o ligeramente más pequeño, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Cortarlas de forma bonita hará que el kimchi parezca más apetitoso.
Step 3
Lave bien el pepino, luego córtelo por la mitad y retire las semillas con una cuchara. Después, córtelo en trozos de 4 cm de largo. Quitar las semillas ayuda a evitar que se ablande y mantiene su textura crujiente.
Step 4
Recorte la cebolleta, utilizando principalmente las partes blancas, y córtela en trozos de 4 cm de largo. Pique finamente los chiles rojos para dar color al kimchi. Si le gusta un toque picante, puede añadir una pequeña cantidad de chiles Cheongyang.
Step 5
Prepare los ingredientes del condimento que aportarán un sabor refrescante y profundo al kimchi de agua. Tenga lista 1 cebolla, 1/2 manzana (una variedad dulce funciona mejor), un puñado de ajo y 1 trozo de jengibre, y colóquelos en una licuadora para facilitar el triturado.
Step 6
Añada 4 cucharadas de sal gruesa y 1/2 cucharada de New Sugar (o azúcar granulada) a la col napa bebé y al rábano cortados. Mezcle bien y déjelo reposar durante 20 minutos para que se sal. Remueva a mitad de tiempo para asegurar un salado uniforme.
Step 7
Coloque la cebolla, manzana, ajo y jengibre preparados en una licuadora. Añada un poco de agua y licúe hasta obtener una mezcla suave. Si no tiene manzana, puede omitirla o añadir aproximadamente 1/2 taza de jugo de pera comercial para darle dulzor. Licuar estos ingredientes hace que el caldo de kimchi sea más suave y refrescante.
Step 8
Escurra la col y el rábano salados en un colador. Es mejor no enjuagarlos. Prepare 1.5 litros de agua con gas y 2 litros de agua normal para crear la base del caldo de kimchi. El agua con gas le dará al kimchi una frescura chispeante.
Step 9
Prepare 4 cucharadas de gochugaru fino (copos de chile coreano). Usar solo gochugaru puede hacer que el caldo se enturbie, por lo que usar una bolsa para caldo o una gasa con gochugaru y sumergirla en el caldo de kimchi creará un caldo de chile claro y picante. Añada los ingredientes de condimento licuados al caldo de kimchi y mezcle suavemente para infundir los sabores.
Step 10
Mezcle suavemente los ingredientes del condimento y el gochugaru en el caldo de kimchi preparado. Asegúrese de que esté bien combinado hasta que el caldo adquiera un bonito color rojo.
Step 11
Compruebe si el caldo de kimchi ha desarrollado un hermoso color. El vibrante tono rojo es apetitoso.
Step 12
Ahora, añada las cebolletas y los chiles rojos preparados al caldo de kimchi. Estos ingredientes añadirán color y aroma.
Step 13
Finalmente, añada el pepino cortado. El pepino contribuirá a un sabor más fresco y crujiente.
Step 14
Es hora de sazonar el kimchi. Añada 2 cucharadas de extracto de ciruela y 2 cucharadas de salsa de anchoas. Pruebe y, si es necesario, añada un poco de sal para ajustar el sazón a su gusto. También puede usar salsa de pescado en lugar de salsa de anchoas.
Step 15
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, transfiera el kimchi de agua terminado a un recipiente. Déjelo fermentar a temperatura ambiente durante unos 2 días, luego refrigérelo. Sabe aún mejor cuando está frío. Continuará fermentando y madurando naturalmente en el refrigerador.
Step 16
Gracias al agua con gas, puede disfrutar de un refrescante kimchi de agua con un delicioso hormigueo. Su frescura, muy similar a un refresco, lo convierte en una delicadeza perfecta para el verano.
Step 17
En los calurosos días de verano, cuando los platos de sopa pesados parecen excesivos, pruebe a utilizar este kimchi de agua de rábano. Servido junto con arroz, este caldo fresco se convierte en una maravillosa comida de verano. Las verduras crujientes y el caldo refrescante sin duda le abrirán el apetito. ^^
