Flores de Calabacín Fritas Crujientes al Estilo Japonés
Cómo Hacer Flores de Calabacín Crujientes: El Secreto para Tempura de Verduras Perfecta
¡Descubre cómo freír flores de calabacín para que queden tan crujientes como las de los restaurantes japoneses! Te enseñamos a preparar este plato exótico con una textura increíble. Sigue esta receta detallada y consejos para lograr una fritura perfecta sin complicaciones.
Ingredientes- Flores de calabacín frescas
- 1 taza de harina para tempura
- 1/2 taza de agua con gas fría (o agua muy fría)
- 1/2 pimiento rojo (chile)
- Un poco de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Cubitos de hielo
- Una pizca de sal fina
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las flores de calabacín frescas. Lávalas suavemente bajo el grifo, pétalo por pétalo, y sécalas con cuidado usando papel de cocina. Asegúrate de que estén bien secas para que la masa se adhiera correctamente y queden lo más crujientes posible.
Step 2
Retira con cuidado el tallo de la flor de calabacín. Haz una pequeña incisión en la base de la flor para quitar el pistilo o estambre. Esto ayuda a que los pétalos se abran bien al freír y facilita su consumo.
Step 3
Espolvorea una pizca muy ligera de sal fina sobre las flores de calabacín preparadas y déjalas reposar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a extraer un poco de humedad, lo que contribuirá a que queden más crujientes al freír. No añadas demasiada sal para evitar que queden demasiado saladas.
Step 4
Ahora, preparemos la masa para la tempura. En un bol, mezcla 1 taza de harina para tempura. Añade gradualmente 1/2 taza de agua con gas bien fría (si no tienes agua con gas, usa agua muy fría; el líquido frío es clave para la crocancia). Pica finamente el pimiento rojo y la cebolleta y añádelos a la masa. Mezcla suavemente solo hasta integrar; evita mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que la cobertura quede dura. Por último, agrega unos cubitos de hielo para mantener la masa muy fría.
Step 5
Para comprobar la consistencia de la masa: sumerge un cucharón en la masa y levántalo. La masa debe caer en gotas espesas en lugar de fluir suavemente. Si está demasiado espesa, añade una gota de agua. Si está demasiado líquida, el rebozado no se adherirá bien. La consistencia ideal asegura una cobertura ligera y crujiente.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite en una olla a unos 180°C (350°F). Sumerge las flores de calabacín saladas en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertas, y colócalas con cuidado en el aceite caliente. Fríe hasta que estén doradas y crujientes. Saca las flores fritas y colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Para una crocancia superior, déjalas enfriar ligeramente y luego fríelas por segunda vez. Esta técnica de doble fritura asegura que permanezcan perfectamente crujientes.
Step 7
¡Sirve tus flores de calabacín recién fritas inmediatamente y disfruta de su deliciosa crocancia y dulzura sutil! Son un aperitivo o tentempié fantástico. Puedes acompañarlas con sal o una salsa para mojar, si lo deseas.
