Financiers de Té Verde: Un Toque Aromático y Delicioso
Receta de Financiers de Té Verde: La Fusión Perfecta de Matcha y Mantequilla
¡Descubre una nueva versión del clásico postre francés, el financier, infundido con la elegancia sutil del matcha! Originalmente diseñados con forma de lingotes de oro por una pastelería parisina, los financiers son ahora compañeros muy queridos de los madeleines. Esta receta los enriquece con el delicado aroma y el dulzor del té verde, realzados por una profunda y rica mantequilla. Experimenta la exquisita armonía de matcha y mantequilla que se derrite en tu boca. ¡Vamos a hornear estos deliciosos financiers de té verde juntos, creando delicias dignas de cafetería en tu propia cocina con estas instrucciones detalladas y amigables!
Ingredientes (para 6 financiers)- 2 claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 15g de sirope de oligo (o sirope de maíz ligero)
- 55g de azúcar granulada
- 20g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 5g de té verde matcha en polvo (alta calidad)
- 45g de harina de almendras (finamente molida)
- 85g de mantequilla sin sal
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la mantequilla avellanada (beurre noisette), que es clave para el sabor profundo del financier. En una cacerola pequeña, derrita los 85g de mantequilla sin sal a fuego bajo. A medida que se derrite, comenzará a espumar. Continúe hirviendo suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sólidos de la leche en el fondo adquieran un color marrón dorado claro y un aroma a nuez, similar a las avellanas. Tenga cuidado de que no se queme. Una vez que alcance esta etapa, retire del fuego y cuélela a través de un colador fino forrado con gasa o un filtro de café. Necesitará 70g de esta aromática mantequilla avellanada. Manténgala tibia, alrededor de 50°C (122°F).
Step 2
En un bol, combine las claras de huevo a temperatura ambiente, el sirope de oligo (o sirope de maíz ligero), el azúcar y una pizca de sal. Use un batidor de mano para mezclar suavemente estos ingredientes hasta que estén combinados y el azúcar comience a disolverse. Evite batir demasiado aire en las claras de huevo; solo queremos una mezcla suave y homogénea.
Step 3
Tamice la harina de repostería, el té verde matcha en polvo y la harina de almendras directamente sobre la mezcla de claras de huevo. Tamizar ayuda a prevenir grumos y asegura una masa más suave. Mezcle suavemente con un batidor hasta que no queden rastros de harina seca. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y dar como resultado una textura más dura.
Step 4
Ahora, vierta gradualmente la mantequilla avellanada tibia (alrededor de 50°C / 122°F) en la masa. Bata hasta que la mezcla esté suave y emulsionada, creando una masa brillante. Asegúrese de que toda la mantequilla esté completamente incorporada.
Step 5
La masa de financiers de té verde terminada está ahora…
Step 6
lista para ser transferida a una manga pastelera. Si no tiene una manga pastelera, una bolsa con cierre hermético resistente a la que se le haya cortado una esquina servirá perfectamente.
Step 7
Engrase generosamente sus moldes para financiers. Vierta la masa en cada molde, llenándolos aproximadamente al 80-90% de su capacidad. Evite sobrellenar, ya que la masa se hinchará durante el horneado. Hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior parezca ligeramente agrietada. Una vez horneados, retire cuidadosamente los financiers de los moldes inmediatamente y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Disfrute de sus deliciosos y fragantes financiers de té verde con una taza de té o café caliente!
