Financiers de Higos y Queso Crema: Una Receta Irresistible
Receta Fácil y Casera de Financiers de Higos y Queso Crema
¡Descubre un financier que encanta a todos, perfecto para regalar y para ocasiones especiales! Esta receta de Financiers de Higos y Queso Crema combina la deliciosa cremosidad del queso crema con la dulzura natural de los higos, creando un postre tan hermoso como sabroso. Su apariencia elegante y su maravilloso sabor impresionarán a quien los reciba. ¡Hornea estas delicias en casa y comparte un momento de dulzura!
Ingredientes- 150g de claras de huevo
- 60g de almendra molida (harina de almendras)
- 65g de harina de repostería (harina floja)
- 3g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 70g de mantequilla sin sal
- 25g de chocolate blanco
- 3g de sal
- 110g de azúcar granulada
- Queso crema (a temperatura ambiente)
- Higos secos (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación de la Mantequilla Marrón (Brown Butter): Corta la mantequilla sin sal en cubos y colócala en una cacerola a fuego bajo. Es recomendable usar una cacerola de color claro para poder observar mejor los cambios de color. Cocina la mantequilla a fuego lento hasta que empiece a chisporrotear y adquiera un color marrón intenso, similar al caramelo oscuro. Ten cuidado de no quemarla. Una vez que alcance el color deseado, retira la cacerola del fuego inmediatamente y vierte la mantequilla marrón en un bol aparte para que se enfríe ligeramente. Este paso le da un maravilloso aroma a nuez y profundidad de sabor.
Step 2
Emulsión de Claras y Azúcar: En un bol, combina las claras de huevo y el azúcar granulada. Bate suavemente, evitando crear demasiada espuma. Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (método de baño maría). Bate continuamente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva pálida y ligeramente espesa. Este calentamiento suave ayuda a crear una base suave y emulsionada para los financiers.
Step 3
Incorporación de Ingredientes Secos: Una vez lista la mezcla de claras, tamiza la harina de repostería, la levadura en polvo, la almendra molida y la sal directamente sobre el bol. Con una espátula, incorpora suavemente estos ingredientes secos a la mezcla húmeda hasta que se combinen y no queden grumos de harina. Mezcla solo hasta integrar para evitar desarrollar el gluten, lo que podría resultar en una textura gomosa.
Step 4
Adición de la Mantequilla Marrón: Agrega gradualmente la mantequilla marrón enfriada a la masa en dos o tres adiciones, mezclando bien después de cada adición. Asegúrate de que la mantequilla marrón se incorpore completamente a la masa, creando una mezcla suave y homogénea. Deberías notar el rico aroma de la mantequilla impregnando la masa.
Step 5
Reposo de la Masa en Frío: Cubre el bol herméticamente con film transparente y refrigera la masa durante al menos 30 minutos. Este período de reposo permite que los ingredientes se fusionen y la masa se endurezca, lo cual es crucial para lograr la textura característica de los financiers.
Step 6
Preparación de los Higos: Mientras la masa reposa, prepara los higos secos. Retira los tallos duros de los higos. Para el relleno, pica finamente algunos higos. Para la cobertura, corta los higos restantes en cuartos. Opcionalmente, puedes remojar los higos en vino para darles un sabor más intenso, pero también son deliciosos tal cual para un enfoque más sencillo.
Step 7
Relleno de los Moldes: Precalienta el horno según las instrucciones de la receta. Coloca la masa fría en los moldes para financiers, llenándolos aproximadamente al 40% de su capacidad. Distribuye uniformemente los higos picados finamente sobre la masa. Luego, agrega más masa hasta llenar los moldes hasta aproximadamente el 80% de su capacidad. Evita sobrellenar, ya que los financiers se expandirán durante la cocción.
Step 8
Adición de Queso Crema y Cobertura: Coloca los higos cortados en cuartos de forma atractiva en los bordes de los moldes rellenos. Pon una pequeña cucharada de queso crema en el centro de cada financier usando una cucharadita pequeña. El queso crema se derretirá y se mezclará con el higo y la masa, añadiendo un toque cremoso y delicioso.
Step 9
Horneado de los Financiers: Precalienta el horno a 200°C (400°F) durante 15 minutos. Una vez precalentado, reduce la temperatura del horno a 190°C (375°F) y hornea los financiers durante 18 minutos. Vigílalos durante el horneado y ajusta el tiempo según sea necesario para lograr un hermoso color dorado-marrón. Deja que los financiers se enfríen ligeramente en el molde antes de desmoldarlos con cuidado para evitar que se rompan.
