Financiers de Chocolate Intenso: Un Dulce Casero Irresistible
Creación de Financiers de Chocolate de Lujo en Casa
¡Hoy vamos a darle un giro decadente al clásico financier con un intenso sabor a chocolate, presentándoles nuestros ‘Financiers de Chocolate’! Estas delicias ofrecen un exterior deliciosamente crujiente con un interior húmedo y masticable, complementado por un lujoso sabor a chocolate. Son perfectos para ocasiones especiales, como regalos pensados, o simplemente para darte un capricho dulce. ¡Vamos a hornear estos financiers dignos de cafetería en tu propia cocina!
Ingredientes para la Masa de Financiers- 75g de mantequilla sin sal
- 60g de claras de huevo frescas
- 60g de azúcar granulada
- 8g de miel
- Un chorrito de extracto de vainilla
- 25g de harina de repostería (o harina común)
- 35g de harina de almendras
- 7g de cacao en polvo
Coberturas e Ingredientes Adicionales- 6 barritas de chocolate (o tu chocolate favorito)
- Chispas de chocolate, al gusto
- Una pizca de sal
- 6 barritas de chocolate (o tu chocolate favorito)
- Chispas de chocolate, al gusto
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza derritiendo 75g de mantequilla sin sal en una cacerola o sartén a fuego bajo. Asegúrate de que la mantequilla no se queme mientras se derrite.
Step 2
Aumenta el fuego a medio-bajo y remueve la mantequilla constantemente con una espátula. Este paso es crucial para evitar que se queme y asegurar una distribución uniforme del calor.
Step 3
Continúa cocinando la mantequilla hasta que adquiera un color dorado claro y transparente, y las burbujas en la superficie se vuelvan más grandes y el sonido de efervescencia disminuya. Debería desarrollar un aroma a nuez, indicando que se está transformando en ‘mantequilla avellanada’ o ‘beurre noisette’.
Step 4
Para detener la cocción de la mantequilla por el calor residual, coloca la cacerola en un bol con agua fría (o transfiere la mantequilla a una jarra resistente al calor colocada en un baño maría). Esto se conoce como ‘apagar’ la mantequilla.
Step 5
Usando una brocha de repostería, recubre ligeramente el interior de tus moldes para financiers con una pequeña cantidad de la mantequilla avellanada preparada. Esto crea una superficie antiadherente, asegurando que tus financiers se desmolden fácilmente.
Step 6
Coloca los moldes engrasados en el refrigerador para que se enfríen mientras preparas la masa.
Step 7
En un bol limpio, bate ligeramente 60g de claras de huevo con un batidor de varillas. Intenta airearlas suavemente sin crear espuma excesiva; solo rompe las burbujas grandes.
Step 8
Añade 60g de azúcar granulada, 8g de miel y un chorrito de extracto de vainilla a las claras de huevo.
Step 9
Bate estos ingredientes hasta que estén bien combinados y formen un líquido suave y cohesivo. Asegúrate de que no queden ingredientes sin incorporar.
Step 10
En un bol aparte, combina 25g de harina de repostería, 35g de harina de almendras y 7g de cacao en polvo. Estos ingredientes secos se tamizarán juntos.
Step 11
Tamiza la harina, la harina de almendras y el cacao en polvo a través de un colador de malla fina. Esto asegura una masa sin grumos y suave.
Step 12
Vierte la mezcla líquida (del paso 8) sobre los ingredientes secos tamizados. Usando el batidor de varillas, combínalos suavemente hasta que estén justo incorporados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y hacer que los financiers queden duros.
Step 13
Vierte gradualmente la mantequilla avellanada, ligeramente calentada a unos 60°C (140°F), en la masa. Evita añadir mantequilla demasiado caliente, ya que podría cocinar las claras de huevo.
Step 14
Bate vigorosamente hasta que la mantequilla avellanada se emulsione completamente en la masa, creando una consistencia suave y brillante. Continúa mezclando hasta que la masa sea homogénea y no se observe separación.
Step 15
Cubre el bol con film transparente o transfiere la masa a un recipiente hermético. Refrigera durante al menos 40 minutos para permitir que la masa se enfríe y espese, lo que facilitará su manipulación con manga pastelera.
Step 16
Después de enfriar, remueve suavemente la masa con una espátula para aflojarla si se ha endurecido demasiado. Busca una consistencia suave y manejable para la manga pastelera sin trabajarla en exceso.
Step 17
Transfiere la masa preparada a una manga pastelera equipada con una boquilla (una boquilla redonda pequeña funciona bien).
Step 18
Extiende la masa en los moldes de financiers enfriados y engrasados, llenándolos aproximadamente al 80% de su capacidad. Esto permite que se expandan ligeramente durante el horneado sin desbordarse.
Step 19
Para tres de los financiers, coloca una barrita de chocolate sobre la masa. Para los otros tres, espolvorea con chispas de chocolate al gusto. (Personalmente, ¡recomiendo encarecidamente usar barritas de chocolate para una experiencia de chocolate más rica!)
Step 20
Precalienta tu horno a 200°C (400°F) con calor superior e inferior durante 5 minutos. Luego, reduce la temperatura a 190°C (375°F) para el calor superior y 185°C (365°F) para el calor inferior, y hornea durante 17 minutos. Las temperaturas del horno pueden variar, así que ajústalas según sea necesario.
Step 21
Inmediatamente después de hornear, mientras los financiers aún estén calientes, espolvorea ligeramente una pizca muy pequeña de sal sobre aquellos cubiertos con barritas de chocolate. Este contraste de dulce y salado realzará maravillosamente el sabor del chocolate.
Step 22
Deja que los financiers recién horneados se enfríen completamente a temperatura ambiente. Una vez fríos, transfiérelos a un plato de servir para una presentación impresionante de tus financiers de chocolate caseros. ¡Disfrútalos con una taza de café o té!
