Filete Perfecto Hecho en Casa
Cómo Cocinar un Filete de Calidad de Restaurante en Casa
¡Cocinar un filete en casa no tiene por qué ser difícil! Una vez que pruebes este método, te preguntarás por qué solías salir a comer filetes. Te mostraré cómo lograr fácilmente un filete perfectamente sellado con un interior jugoso y tierno. Sorprende a tus seres queridos en ocasiones especiales con tus habilidades culinarias. ¡No necesitas una costosa cena en un restaurante!
Para el Filete- 430g de corte de filete (ej. lomo, solomillo, bife)
- 1 pimiento morrón
- 1 patata
- 1 puñado de champiñones
- 5-6 dientes de ajo
Sazonado y Otros Ingredientes- Sal con hierbas (o sal gruesa) al gusto
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva (para sellar)
- 1.5 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal (no de oliva, para las verduras)
- Sal con hierbas (o sal gruesa) al gusto
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva (para sellar)
- 1.5 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal (no de oliva, para las verduras)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Puedes disfrutar de un filete increíblemente sabroso en casa! Con esta receta, podrás prepararlo sin fallos y con resultados dignos de un restaurante.
Step 2
Saca el filete del refrigerador aproximadamente 1 hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Esto asegura una cocción uniforme. Seca bien el filete con papel de cocina. Sazona generosamente ambos lados con sal de hierbas (o sal gruesa) y una pizca de pimienta negra.
Step 3
Prepara las verduras que acompañarán tu filete. Quita las semillas al pimiento morrón y córtalo en trozos del tamaño deseado. Lava bien la patata. Limpia los champiñones retirando la base del tallo o cualquier suciedad. Machaca ligeramente los dientes de ajo con el lateral de un cuchillo, o déjalos enteros; el ajo machacado infundirá más sabor.
Step 4
Las patatas se pueden preparar de diversas maneras para complementar tu filete. Trituradas y salteadas con mantequilla son deliciosas, pero personalmente me encanta dorarlas en la sartén con mantequilla hasta que estén doradas para un sabor más intenso y a nuez. Prepara tus patatas como prefieras. (ej. hervir hasta que estén tiernas, luego triturar y saltear con mantequilla, o cortar en trozos y dorar en sartén).
Step 5
Ahora, ¡el momento crucial: cocinar el filete! Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca con cuidado el filete sazonado en la sartén caliente. Sella cada lado durante aproximadamente 1 minuto, y los lados más delgados (bordes) durante unos 30 segundos, hasta que se forme una costra marrón dorada y crujiente. Reduce el fuego a medio-bajo. Añade 1 cucharada de mantequilla y los ajos machacados a la sartén. A medida que la mantequilla se derrite, inclina la sartén y baña repetidamente el filete con la mantequilla derretida y el aceite de ajo (esto se llama ‘basting’ o bañado) durante otros 1-2 minutos. Este paso añade un sabor increíble y mantiene el filete jugoso. Este tiempo de cocción típicamente resulta en un filete a término medio-poco hecho (medium-rare).
Step 6
Una vez cocido, transfiere el filete a un plato o tabla de cortar y déjalo reposar durante 5-10 minutos. Este importante período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, lo que resulta en un filete más tierno y sabroso. Mientras el filete reposa, usa la misma sartén (limpia cualquier resto quemado si es necesario) y añade la 1/2 cucharada de mantequilla restante y las 2 cucharadas de aceite vegetal. Saltea las verduras preparadas (pimiento, patata, champiñones), añadiendo los dientes de ajo para infundir sabor mientras se cocinan.
Step 7
Los champiñones liberan mucha agua. Para evitar que se pongan blandos y para lograr un mejor sellado, a menudo es mejor añadirlos hacia el final del salteado de verduras o cocinarlos en una sartén aparte a fuego ligeramente más alto hasta que estén bien dorados. Retíralos una vez cocidos.
Step 8
Corta el filete reposado en el grosor deseado y sírvelo en un plato. Acompáñalo con tus verduras salteadas. ¡Ahora has creado un delicioso filete casero a término medio-poco hecho que rivaliza con cualquier restaurante! ¡Disfruta de tu obra maestra culinaria!
