Filete Jugoso y Perfecto en Casa
¡Hora del filete! Hoy prepararemos un delicioso filete en casa.
¿Antojo de una comida sustanciosa? ¡Es hora de un filete! Esta receta facilita disfrutar de un filete de calidad de restaurante en tu propia cocina. Perfecto para esos días en los que realmente quieres darte un gusto con buena comida.
Ingredientes para el Filete- 250g de filete de res (se recomienda solomillo o lomo)
- 10 kumquats (quinotos)
- 1 puñado de dientes de ajo enteros
- Un pequeño manojo de rúcula
- 2 tallos de ajo tierno (ajo verde)
- 4 cucharadas de aceite de cocina para alta temperatura
Marinado para el Filete- 1 cucharadita de sazonador para filetes McCormick (o tu mezcla favorita)
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sazonador para filetes McCormick (o tu mezcla favorita)
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos marinando el filete para obtener el máximo sabor. Primero, mezcla suavemente la carne de res con el extracto de ciruela y déjala reposar durante unos 5 minutos. El extracto de ciruela ayuda a ablandar la carne. Pasados los 5 minutos, rocía con aceite de oliva y espolvorea generosamente con el sazonador para filetes (sal, pimienta, etc.), asegurándote de que quede uniformemente cubierto por todos lados. Deja reposar el filete a temperatura ambiente durante otros 10 minutos. Este paso ayuda a que el filete se cocine de manera más uniforme.
Step 2
Prepara tus sabrosos acompañamientos. Corta los dientes de ajo enteros en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta los tallos de ajo tierno en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Corta los kumquats por la mitad. Tener estos ingredientes preparados hará que la cocción sea más fluida.
Step 3
¡Ahora, es el momento de cocinar el filete! Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Seca el filete marinado con toallas de papel y colócalo con cuidado en la sartén caliente. Deberías escuchar un satisfactorio sonido de ‘siseo’. Dorar el filete rápidamente a fuego alto ayuda a sellar los jugos.
Step 4
Dora el filete durante unos 2-3 minutos por cada lado, buscando obtener una hermosa costra dorada mientras se mantiene jugoso por dentro. Una vez que ambos lados estén bien dorados, añade el ajo en rodajas y los kumquats cortados por la mitad a la sartén alrededor del filete. Déjalos cocinar juntos, infundiendo sus sabores.
Step 5
Para asegurarte de que el filete se cocine a tu gusto, reduce el fuego a bajo y tapa la sartén con una tapa durante unos 5 minutos más. Este proceso de cocción al vapor permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un filete más tierno y jugoso. Añade los tallos de ajo tierno preparados a la sartén durante este tiempo. Su dulzura suave y aroma complementan maravillosamente el filete.
Step 6
¡Llegó el momento de emplatar! Coloca la rúcula fresca en la base de tu plato de servir. Coloca el filete perfectamente cocinado encima. Dispón los kumquats asados, el ajo y los tallos de ajo tierno alrededor del filete. Una rebanada de baguette tostada es un acompañamiento maravilloso. ¡Disfruta de tu deliciosa fiesta de filete casero!
