Filete de Ternera Tierno
Cómo hacer un Filete de Ternera Casero con Calidad de Restaurante
Deléitese con un filete tierno y lleno de sabor, elaborado con la mejor carne de solomillo de ternera, directamente en su hogar. Es perfecto para ocasiones especiales, fiestas en casa o como un capricho personal. Le guiaremos a través de los secretos para lograr un exterior perfectamente sellado y un interior jugoso y tierno, junto con deliciosos acompañamientos.
Ingredientes para el Filete
- 650g de Filete de Ternera
- 1 manojo de Espárragos
- 1 Cebolla mediana
- 4 Champiñones Portobello
- 10 dientes de Ajo
- 30g de Mantequilla
- 6 rebanadas de Pan
Sazonador para el Filete
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Sal de Hierbas
Salsa Rica de Vino Tinto
- 500ml de Vino Tinto
- 1/2 cucharada de Vinagre Balsámico
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 Champiñón Portobello (para la salsa)
Ensalada Refrescante
- 1 Mandarina
- 5 hojas de Lechuga
- 8 Tomates Cherry
- Pequeña cantidad de Nueces Picadas
- Aderezo para Ensalada Comercial
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Sal de Hierbas
Salsa Rica de Vino Tinto
- 500ml de Vino Tinto
- 1/2 cucharada de Vinagre Balsámico
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 Champiñón Portobello (para la salsa)
Ensalada Refrescante
- 1 Mandarina
- 5 hojas de Lechuga
- 8 Tomates Cherry
- Pequeña cantidad de Nueces Picadas
- Aderezo para Ensalada Comercial
- 1 Mandarina
- 5 hojas de Lechuga
- 8 Tomates Cherry
- Pequeña cantidad de Nueces Picadas
- Aderezo para Ensalada Comercial
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seque el filete de ternera con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto asegura un mejor sellado y un interior jugoso. Luego, unte generosamente con aceite de oliva y sazone con pimienta negra y sal de hierbas. Deje reposar el filete a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que la temperatura se nivele, lo que ayuda a que se cocine de manera más uniforme.
Step 2
Pique finamente la cebolla. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente. Sofreír la cebolla libera su dulzura natural, lo que realzará el sabor de su salsa.
Step 3
Empuje las cebollas sofritas hacia un lado de la sartén y vierta el vino tinto. Una vez que el vino comience a hervir a fuego lento, raspe el fondo de la sartén para desglasar, incorporando los trozos dorados y la cebolla al vino mientras se cocina.
Step 4
Cocine el vino tinto a fuego medio-bajo hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad. Incorpore el vinagre balsámico, la salsa de ostras y el champiñón picado finamente (1 champiñón). Cocine a fuego lento por uno o dos minutos más, luego apague el fuego. Su rica salsa de vino tinto estará lista. (Alternativamente, puede usar una salsa comercial de buena calidad para mayor conveniencia).
Step 5
Ahora, prepare la ensalada. Rompa las hojas de lechuga en trozos del tamaño de un bocado y colóquelas en un bol. Corte los tomates cherry por la mitad. Pele la mandarina y separe los gajos, o córtelos en trozos manejables. No dude en añadir otras verduras como rúcula o una mezcla de hojas verdes según su preferencia.
Step 6
Rocíe su aderezo comercial preferido sobre los ingredientes de la ensalada preparados. Mezcle suavemente para cubrir uniformemente las verduras. Ajuste la cantidad de aderezo a su gusto.
Step 7
Disponga la ensalada aderezada de manera atractiva en platos para servir. Espolvoree nueces picadas por encima para añadir textura y sabor a nuez. Si no tiene nueces, puede omitir este paso.
Step 8
Tueste las rebanadas de pan en una tostadora o en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Estas rebanadas de pan tostado son perfectas para servir junto con el filete o para mojar en la salsa.
Step 9
¡Es hora de cocinar el filete! Caliente su sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Derrita la mantequilla. Coloque el filete de ternera sazonado en el centro de la sartén caliente. Añada los dientes de ajo enteros y los champiñones enteros alrededor del filete para que se cocinen en la mantequilla sabrosa.
Step 10
Selle el filete a fuego alto durante aproximadamente 4 minutos por cada lado para crear una costra dorada y retener los jugos. Luego, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando durante otros 2 minutos por lado. Este método debería resultar en un filete de término medio-crudo a medio, perfectamente tierno y jugoso. (Ajuste los tiempos de cocción según el grosor del filete y el calor de su estufa).
Step 11
Transfiera el filete a un plato y déjelo reposar durante 5-10 minutos. Este período de reposo es crucial para que los jugos se redistribuyan, asegurando un filete tierno. En la misma sartén, añada los espárragos y saltee brevemente hasta que estén tiernos pero crujientes. Vuelva a añadir los champiñones cocidos a la sartén y saltee suavemente antes de apagar el fuego.
Step 12
Corte el filete reposado en porciones deseadas y colóquelo en su plato para servir. Añada los espárragos y los champiñones salteados junto al filete. Sirva generosamente la salsa de vino tinto preparada sobre el filete, ¡y su filete de ternera casero con calidad de restaurante estará completo!
Step 13
Sirva su obra maestra con el pan tostado y la ensalada fresca para una comida completa y satisfactoria que compite con la de cualquier restaurante de alta cocina. ¡Disfrute de su lujosa cena de filete casero!
