Filete de Solomillo de Brazuelo Cocinado al Horno
Receta de Filete de Solomillo de Brazuelo tierno al horno
Presentamos una receta para cocinar filete de solomillo de brazuelo utilizando el horno, ofreciendo un enfoque diferente en comparación con los métodos típicos de sellado en sartén. Experimente un filete jugoso y sabroso, incluso preparado en casa.
Ingredientes Principales- 200g de filete de solomillo de brazuelo (Bucha-sal)
- 1/4 Cebolla o chalota
- 4 Espárragos mini
- 100ml Vino tinto
- 20g Mantequilla
Sazonado- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Espolvoree sal generosamente sobre toda la superficie del filete de solomillo de brazuelo de 200g. Déjelo reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. Esta técnica de curado en seco se recomienda para cortes de carne más gruesos para mejorar la ternura y el sabor. Si su filete es delgado, puede omitir este paso.
Step 2
Seque la superficie de la carne con toallas de papel. Luego, unte finamente 20g de mantequilla por todo el exterior del filete. Este paso, a veces conocido como ‘resole’ en términos culinarios coreanos, ayuda a lograr una corteza marrón hermosa y uniforme.
Step 3
Caliente una sartén a fuego alto. Sella el filete cubierto de mantequilla durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto por cada lado, lo suficiente para desarrollar un bonito color en la superficie. El objetivo aquí es crear una costra sin cocinar demasiado el interior.
Step 4
Coloque el filete sellado sobre una rejilla para permitir que los jugos en exceso drenen. Transfiera el filete a un horno precalentado a 180°C (350°F) y hornee durante aproximadamente 5 minutos. El tiempo de cocción exacto puede variar según su horno y el grosor del filete.
Step 5
Vierta 100ml de vino tinto en la misma sartén utilizada para sellar el filete. Llévelo a ebullición a fuego alto para que el alcohol se evapore. A medida que el vino se reduce y espesa, agregue 20g de mantequilla y revuelva hasta que se derrita, ayudando a crear una salsa suave y emulsionada. Para un toque de dulzura, puede agregar un poco de miel. Si prefiere un sabor ácido, se puede añadir un chorrito de glaseado balsámico.
Step 6
Continúe cocinando a fuego lento la salsa hasta que alcance una consistencia rica y brillante. Esta salsa de color rojo vibrante complementará maravillosamente el filete.
Step 7
En una sartén aparte, derrita una pequeña cantidad de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue los espárragos mini y la cebolla (o chalotas) cortada en rodajas finas. Sofría hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Estos servirán como una deliciosa guarnición para su filete.
Step 8
Monte su plato colocando el filete de solomillo de brazuelo horneado junto con los espárragos y las cebollas salteadas. Esto crea una presentación impresionante, lista para ser disfrutada de inmediato mientras está caliente.
