Filete de Salmón Sencillo con Sopa Clara de Algas Marinas
Filete de Salmón Fácil y Sopa Refrescante de Algas Marinas con Salmón en Lata
Podrías pensar que el filete de salmón es un plato occidental y que combinaría mejor con una sopa, pero en realidad complementa maravillosamente una sopa de algas marinas delicadamente cocida. Esta receta te muestra cómo crear una comida deliciosa que es impresionante y fácil de preparar.
Ingredientes para la Sopa de Algas Marinas- 20 g de algas marinas secas
- Agua de arroz (aprox. 1.2 L)
- 1 puñado de anchoas para caldo (aprox. 10 g)
- 1 hoja de alga kombu seca (5×5 cm)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- Sal al gusto
Ingredientes para el Filete de Salmón- 1 lata de salmón (escurrido)
- 4-5 hojas de repollo
- Aceite de oliva
Aderezo de Crema Balsámica y Semillas de Perilla- 2 cucharadas de crema balsámica
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de semillas de perilla molidas
- Pizca de sal
Salsa de Mayonesa y Cebolla- 1/4 cebolla (finamente picada)
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza con miel
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de vinagre
Guarnición- 1/2 paquete de champiñones ostra rey
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta (recién molida)
- 1/4 cebolla (cortada en aros)
- 3-4 tomates cherry
- 1 lata de salmón (escurrido)
- 4-5 hojas de repollo
- Aceite de oliva
Aderezo de Crema Balsámica y Semillas de Perilla- 2 cucharadas de crema balsámica
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de semillas de perilla molidas
- Pizca de sal
Salsa de Mayonesa y Cebolla- 1/4 cebolla (finamente picada)
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza con miel
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de vinagre
Guarnición- 1/2 paquete de champiñones ostra rey
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta (recién molida)
- 1/4 cebolla (cortada en aros)
- 3-4 tomates cherry
- 1/4 cebolla (finamente picada)
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza con miel
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de vinagre
Guarnición- 1/2 paquete de champiñones ostra rey
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta (recién molida)
- 1/4 cebolla (cortada en aros)
- 3-4 tomates cherry
Instrucciones de preparación
Step 1
1. **Preparar las Algas Marinas**: Enjuaga las algas marinas secas en agua fría varias veces para eliminar cualquier residuo. Escurre el exceso de agua y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
2. **Hacer el Caldo**: Vierte agua de arroz en una olla. Agrega las algas marinas preparadas, las anchoas y el alga kombu. Deja reposar durante unos 10 minutos para que los sabores se infundan.
3. **Cocinar la Sopa**: Retira el alga kombu de la olla. Lleva el agua a ebullición con las algas marinas y las anchoas. Una vez que hierva, retira las anchoas.
4. **Sazonar la Sopa**: Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa y sal al gusto. Es importante sazonarla cuidadosamente para obtener un sabor claro y refrescante. Cocina a fuego lento para un sabor más profundo.
Step 2
1. **Preparar el Salmón**: Escurre cuidadosamente el aceite de la lata de salmón. Saca suavemente el salmón de la lata, con cuidado de no romper los trozos.
2. **Preparar la Ensalada de Repollo**: Pica finamente el repollo y sumérgelo en agua fría para que quede crujiente. Escurre bien.
3. **Hacer el Aderezo**: En un tazón pequeño, bate la crema balsámica, el aceite de oliva, las semillas de perilla molidas y una pizca de sal para crear el aderezo de crema balsámica y semillas de perilla.
4. **Mezclar la Ensalada**: Mezcla suavemente el repollo picado con el aderezo de crema balsámica y semillas de perilla.
5. **Hacer la Salsa**: Pica finamente la cebolla y colócala en un tazón. Mezcla con 1 cucharadita de vinagre y deja reposar brevemente. Escurre el exceso de líquido. Combina con mayonesa, mostaza con miel y jugo de limón, mezclando bien para crear la salsa de mayonesa y cebolla.
6. **Emplatar el Plato**: Coloca la ensalada de repollo de forma atractiva en un plato. Coloca cuidadosamente el salmón escurrido encima de la ensalada. Rocía generosamente con la salsa de mayonesa y cebolla. Corta y coloca las aceitunas como guarnición.
Step 3
1. **Preparar los Champiñones Ostra Rey**: Recorta los extremos de los champiñones ostra rey y enjuágalos ligeramente. Sécalos bien.
2. **Saltear los Champiñones**: Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los champiñones ostra rey y saltea hasta que estén dorados.
3. **Sazonar los Champiñones**: Sazona los champiñones salteados con sal y pimienta recién molida.
4. **Asar los Anillos de Cebolla**: Mientras los champiñones se cocinan, o en una sartén separada con aceite de oliva, asa los aros de cebolla cortados hasta que estén dorados por ambos lados.
5. **Montar el Plato**: Coloca los champiñones ostra rey salteados junto al filete de salmón en el plato. Corona los champiñones con los aros de cebolla asados. Agrega los tomates cherry para completar el plato, añadiendo color y un elemento fresco.
