Filete de Res Casero con Mantequilla y Hierbas
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¿Buscando una comida especial para celebrar? Más allá de la sopa de algas, ¡un delicioso filete de res casero! Esta receta se enfoca en la técnica de sellado con mantequilla para un sabor intensamente rico, inspirada en las diferentes tradiciones de cocina de filete. Incluiremos vegetales salteados, crujientes chips de ajo y una tortilla española, todo con un toque de ketchup. ¡Prepara una cena espectacular en casa con esta experiencia completa de filete, perfecta para una ocasión festiva!
Para el Filete- Kit de filete (300g de filete de res)
- 2 cdas. de Aceite de oliva
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cdta. de Albahaca en polvo
- 1 cdta. de Sal con hierbas de ajo o sal común
Instrucciones de preparación
Step 1
Desempaqueta tu kit de filete. Generalmente incluye vegetales frescos para decorar como tomates cherry, dientes de ajo enteros y judías verdes, junto con una deliciosa salsa para filete. Tómate un momento para identificar todos los componentes.
Step 2
Prepara el filete: Seca el filete con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal con hierbas de ajo (o sal regular) y 1 cucharadita de albahaca en polvo. Frota esta mezcla uniformemente por todos los lados del filete. Masajea suavemente la carne para asegurar una sazón pareja. Deja marinar por unos 10 minutos.
Step 3
Calienta la sartén y derrite la mantequilla: Coloca una sartén a fuego medio-alto y deja que se caliente bien. Una vez caliente, añade un trozo de mantequilla (o la cantidad especificada en tu kit) y deja que se derrita. Espera hasta que la mantequilla empiece a burbujear y adquiera un ligero color dorado, con cuidado de que no se queme.
Step 4
Sella el filete (Parte 1): Coloca con cuidado el filete marinado en la sartén caliente. Sella cada lado por unos 2-3 minutos a fuego alto hasta que se forme una costra dorada y apetitosa. Este paso es crucial para desarrollar el sabor. También puedes añadir los dientes de ajo enteros del kit a la sartén junto al filete para que se cocinen e infundan su aroma.
Step 5
¡Potencia el sabor! Técnica de flameado (Opcional): Para un sabor ahumado más intenso, puedes inclinar cuidadosamente la sartén y usar una cuchara para bañar el filete con la mantequilla derretida y los jugos de la sartén (esto se llama ‘arroser’). Alternativamente, para un toque dramático, puedes levantar brevemente la sartén sobre la llama. Continúa cocinando, volteando el filete ocasionalmente, por un total de 4-6 minutos, dependiendo de tu punto de cocción deseado (poco hecho, al punto o bien hecho). ¡Busca un exterior maravillosamente crujiente!
Step 6
Sirve y emplata: Una vez cocido, retira el filete de la sartén y déjalo reposar en una tabla de cortar, cubierto ligeramente con papel de aluminio, durante unos 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un filete tierno y jugoso. Coloca el filete en un plato junto con los vegetales salteados (tomates, judías verdes) cocinados en mantequilla y jugos de la sartén. Añade crujientes chips de ajo y sirve con una tortilla española (o cualquier guarnición de tu elección, como una ensalada). Rocía con la salsa para filete del kit. ¡Tu espectacular filete casero está listo para ser disfrutado!
