Filete de Rábano: Un Delicioso Plato con Vegetales de Raíz
¿Cansado del rábano estofado de siempre? ¡Pruebe un especial ‘Filete de Rábano’ que es ligero y lleno de sabor!
Le presentamos una forma un poco más especial de preparar el rábano: Filete de Rábano. Este plato ofrece una textura única y un perfil de sabor rico y salado que transforma un humilde rábano en una estrella culinaria.
Ingredientes- 200 ml de agua tibia
- 1 hoja de alga kombu (5x5cm)
- 200 g de rábano, cortado en rodajas gruesas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de vinagre
- Una pizca de copos de bonito (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja la hoja de alga kombu de 5x5cm en 200 ml de agua tibia durante unos 20 minutos. Esto creará un sabroso caldo de dashi de kombu, que formará la base salada para nuestro filete de rábano.
Step 2
Lave bien el rábano y córtelo en rodajas gruesas y redondas, de aproximadamente 1.5 cm de grosor, sin pelar. Dejar la piel puede añadir un sutil sabor terroso y textura. Asegúrese de que las rodajas tengan un grosor uniforme para una cocción pareja.
Step 3
Coloque el rábano en rodajas y el caldo de dashi de kombu preparado en una olla. Llévelo a un fuego muy suave y cocine a fuego lento. Cocinar lentamente a fuego bajo permite que el rábano se ablande y absorba profundamente los sabores.
Step 4
Para asegurar que el rábano se cocine de manera uniforme y absorba maravillosamente el caldo, voltee con cuidado las rodajas de rábano a la mitad del proceso de cocción. Esto evita que algún lado se cocine en exceso o se queme y ayuda a que el adobo penetre de manera uniforme.
Step 5
Una vez que el dashi de kombu se haya reducido aproximadamente a un tercio de su volumen original y el rábano esté tierno, agregue 1 cucharada de salsa de soja, 0.5 cucharada de azúcar y 0.5 cucharada de vinagre. Continúe cocinando a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra maravillosamente el rábano, creando un acabado brillante.
Step 6
Cuando la salsa tenga un bonito glaseado y el rábano esté bellamente cubierto, transfiera cuidadosamente los filetes de rábano a un plato de servir. Servirlos calientes ayudará a mantener su deliciosa temperatura.
Step 7
Finalmente, decore los filetes de rábano con una pizca de copos de bonito. Observe cómo ‘bailan’ con el calor, añadiendo atractivo visual y un sutil aroma ahumado que realza el perfil general de sabor. ¡Disfrute de su delicioso Filete de Rábano!
